Betteraves rôties au gingembre – SheKnows

Cette recette de betteraves rôties contient du gingembre, des herbes fraîches et des noix grillées pour un plat d'accompagnement végétalien satisfaisant et magnifique pour les vacances ou chaque fois que vous avez des betteraves rouges ou dorées à portée de main.

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recette Betteraves rôties au gingembre

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de betteraves, parées et nettoyées
• 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 oignon, coupé en dés
• 1/2 bulbe de fenouil, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de persil frais, haché finement
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 botte de cresson, tiges enlevées
• Une poignée de noix, grillées et hachées grossièrement

Instructions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
2. Placez les betteraves dans un plat allant au four et arrosez-les de la moitié de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
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3. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, frottez la peau à l'aide d'une serviette en papier et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
4. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
5. Assaisonner le mélange d'oignons avec du sel et du poivre et ajouter l'ail et le gingembre. Cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Transférer le mélange d'oignons dans un grand bol. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde et le vinaigre et bien mélanger.
7. Ajouter les betteraves, le persil et le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Placer le cresson sur un plat de service, mélanger la salade de betteraves et la verser sur le cresson.
9. Garnir de noix et servir immédiatement.

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