Des recettes nourrissantes de Kwanzaa pour donner un sens à votre célébration – SheKnows

Kwanzaa est une semaine mondiale de vacances non religieuses célébrant le patrimoine africain dans des pays comme les États-Unis. Il est ancré dans une riche tradition - et avons-nous mentionné que la nourriture est une affaire sérieuse?

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Célébré du déc. 26 au janv. 1 et basé sur les sept principes directeurs de Nguzo Saba, Kwanzaa est un moment pour honorer et se concentrer sur les valeurs africaines traditionnelles de la famille, de la responsabilité communautaire et de l'amélioration de soi. Pour de nombreuses familles, cela signifie se réunir pour rompre le pain et partager un délicieux repas.

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La semaine de vacances culmine à Karamu – ou une fête africaine – le 12 décembre. 31, et vous pouvez commencer votre propre célébration de Kwanzaa avec ces recettes copieuses.

Soupe de patate douce aux cacahuètes

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 gros oignon, coupé en deux, tranché finement
• 1 gousse d'ail, émincée
• 3 tasses de tomates hachées, épépinées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poivre de cayenne
• 2 tasses de beurre d'arachide naturel lisse
• 2 patates douces, cuites jusqu'à tendreté, pelées, coupées en gros morceaux
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco
• Cacahuètes finement hachées (facultatif)

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter le curry et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les tomates et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Incorporer le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter les patates douces, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition vigoureuse. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. Retirer la marmite du feu et, à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée (ou réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire, par lots). Transférer dans des bols et servir garni d'arachides finement hachées, si désiré.

recette tajine de poulet

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 8 petites demi-poitrines de poulet
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 oignon, coupé en deux, tranché
• 1 tasse de pruneaux dénoyautés, hachés (pulvériser un couteau avec un aérosol de cuisson avant de les hacher) 
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• Pincée de curcuma
• 6 tasses de couscous cuit
• Oignons verts hachés

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir le poulet des deux côtés, environ 2 minutes chacun.
2. Ajouter les oignons, les pruneaux et le bouillon, en déplaçant le poulet pour bien répartir. Saupoudrer du reste des épices et couvrir la casserole. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Remuer le mélange de poulet et laisser cuire, à découvert, pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi.
4. Servir avec du couscous garni d'oignons verts.

Chou sauté

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 4 livres de chou vert, tiges et côtes retirées, tranchées finement sur la largeur
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Jus d'un demi citron

Instructions:

1. Cuire les légumes verts dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter dans une passoire et presser pour éliminer l'excès de liquide.
2. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Incorporer les légumes verts et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.
3. Saupoudrer de jus de citron sur les légumes verts, mélanger et servir.

Initialement publié en décembre 2012. Mis à jour en décembre 2016.