Les tartes sont parfaites pour les festivités d'automne, mais nous ne parlons pas de dessert. Nous parlons de tartes salées à la main. Ces tartes aux pois chiches et aux patates douces du lundi sans viande sont remplies à ras bord de délices crémeux et savoureux. Les ingrédients d'inspiration indienne donnent à ces friandises leur attrait, jusqu'à la sauce à la menthe servie en accompagnement.
Vous pouvez servir ces tartes à la main comme apéritif lors de votre prochaine fête, mais elles sont également bonnes à servir avec une soupe ou une salade copieuse comme repas. Vous gagnerez du temps de préparation en utilisant de la pâte à tarte préemballée (j'ai utilisé trois tours - ils sont généralement emballés par deux, alors gardez le supplément pour une autre gâterie).
J'adore ces goodies portables. J'ai mélangé une sauce crémeuse au curry avec la patate douce et les pois chiches, et j'ai ajouté une sauce à la menthe épicée pour servir sur le côté. Toutes ces saveurs se combinent pour une ambiance d'inspiration indienne.
Recette de tartes salées aux pois chiches et patates douces avec sauce à la menthe épicée
Ces tartes à la main sont amusantes à servir pour un rassemblement. Disposez-les dans de petites assiettes et servez-les avec une sauce piquante à base de menthe. Ces gâteries salées sont parfaites pour les festivités d'automne.
Rendement 18
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
Pour les tartes à la main
- 3 ronds de pâte à tarte préemballés (ils viennent généralement 2 par paquet)
- 2 tasses de patate douce en cubes (environ 1 très grosse patate douce)
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches (haricots pois chiches), égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de tomates en dés dans le jus
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf, battu
- Parchemin
Pour la sauce à la menthe épicée
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño, graines et membrane enlevées, haché
- Jus d'1 citron entier
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
Instructions:
Pour les tartes à la main
- Percez 1 grosse patate douce partout et passez-la au micro-ondes à puissance élevée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Retirez-le soigneusement et une fois froid au toucher, pelez-le.
- Coupez la pomme de terre en morceaux, et écrasez-les. Mettez-les de côté.
- Dans un bol séparé, écrasez légèrement les pois chiches, mais laissez-les principalement en morceaux. Ajoutez-le à la purée de patate douce.
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre. Lorsque le beurre fond et est chaud, ajoutez l'ail dans la poêle. Cuire environ 1 minute, puis ajouter les tomates en dés et le jus.
- Ajouter la poudre de curry, le sel et le poivre noir et mélanger. Ajouter la crème épaisse et porter le mélange à ébullition en remuant. Cuire quelques minutes, puis retirer du feu.
- Petit à petit, ajouter le mélange de crème au mélange de patates douces et pois chiches. Mélanger pour combiner et mettre de côté.
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin et les réserver.
- Travailler avec 1 rouleau de pâte à la fois et garder les autres au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Dérouler la pâte sur un plan de travail plat. Utilisez un emporte-pièce de 4 pouces (ou l'embouchure d'un grand verre) pour découper autant de ronds que possible (2 ronds seront utilisés pour former 1 tarte).
- Rassemblez les chutes de pâte, puis étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Diviser les ronds et placer la moitié sur 1 plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Ajouter environ 1 cuillère à soupe du mélange de patates douces au centre de la pâte. Aplatissez-le légèrement.
- Travaillez pour créer 1 tarte à la main à la fois. Trempez votre doigt dans un petit bol d'eau et mouillez légèrement le bord extérieur du fond de 1 tour. Couvrir d'un rond de pâte et bien presser les bords pour sceller les tartes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une petite fente (ou un petit « X ») au centre de la tarte.
- Cuire au four environ 10 minutes. Retirer et badigeonner légèrement chaque tarte avec le jaune d'œuf battu. Continuer la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les tartes soient dorées.
- Refroidir légèrement et servir.
Pour la sauce à la menthe épicée
- Pendant que les tartes aux mains cuisent, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir avec les tartes à la main.
Remettez les tartes à la main!
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