Nous aimons la fraîcheur, la lumière, recettes d'étéGiada De Laurentiis publie depuis quelques mois, mais nous sommes *tellement* prêts pour l'automne, et à première vue, De Laurentiis l'est aussi. Elle a beaucoup de recettes d'automne qui sont totalement à tomber par terre, mais aucun plat n'est plus décadent, confortable et automnal qu'elle citrouille carbonara. C'est une prise sur le plat de pâtes romain classique, et tout le monde en a besoin dans sa collection de recettes. d'autant plus que les jours raccourcissent et que les nuits se refroidissent.
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D'elle d'innombrables livres de cuisine à ses émissions de télévision, De Laurentiis a prouvé qu'elle est un maître de la cuisine italienne, donc si quelqu'un doit avoir la liberté de faire preuve de créativité avec une recette de pâtes aussi traditionnelle, c'est elle. Et les résultats ne mentent pas !
De Laurentiis fait la sauce riche pour sa carbonara en mélangeant ensemble purée de citrouille, bouillon de poulet, œufs, fromage pecorino et muscade. Les pâtes al-dente sont ajoutées à une poêle chaude avec des oignons sautés, de la pancetta et de l'ail, de l'eau pour pâtes et une grosse poignée de parmesan. Versez le mélange citrouille-œuf, puis laissez mijoter les pâtes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et brillante et enrobe chaque nouille.
Le résultat est un plat de pâtes soyeux et crémeux qui a une saveur de fromage audacieuse avec un peu de douceur et de terreux de la citrouille. C'est tout ce dont nous avons envie à l'automne, des longues nouilles à siroter à la sauce riche en passant par les taches salées de pancetta croustillante. Associez-le à un côté de pain à l'ail pour pouvoir ramasser chaque nappe de sauce persistante dans votre bol, suivez le plat avec un plat très chaud cocktail à la mijoteuse, et vous serez prêt à affronter même les nuits d'automne les plus fraîches.
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