quinoa, où étais-tu, durant toute ma vie? Oh oui… Vous avez toujours existé depuis des milliers d'années, mais vous n'êtes devenu populaire auprès du grand public que récemment. Si vous n'avez pas encore essayé ce «grain sacré», faites-vous plaisir et achetez-en. Mais, si vous êtes déjà un adepte du quinoa, vous serez heureux d'apprendre que vous pouvez faire pousser le vôtre.
quinoa, où étais-tu, durant toute ma vie? Oh oui… Vous avez toujours existé depuis des milliers d'années, mais vous n'êtes devenu populaire auprès du grand public que récemment. Si vous n'avez pas encore essayé ce «grain sacré», faites-vous plaisir et achetez-en. Mais, si vous êtes déjà un adepte du quinoa, vous serez heureux d'apprendre que vous pouvez faire pousser le vôtre.
Ouinoa (prononcé «wah») est un super aliment à grains entiers. (Ce n'est pas un vrai grain, comme blé ou du maïs, mais puisqu'il provient d'une plante, la plupart d'entre nous le rangent dans la catégorie "grain".) Ce qui rend le quinoa si spécial, c'est que dans en plus de ses qualités de grain, c'est une protéine complète - contenant une teneur en protéines qui a un équilibre en acides aminés essentiels très proche de l'idéal. Il est plus proche de répondre aux besoins en protéines du corps humain que le lait de vache ou le soja, ce qui en fait une excellente alternative aux protéines pour les végétariens et les végétaliens. Même si vous mangez de la viande pour les protéines, la texture légèrement croquante et la saveur de noisette du quinoa ont quelque chose de spécial. Si vous ne creusez pas sur du riz brun, passez au quinoa.
Mais assez d'histoire, comment la cultiver? Les plants de quinoa sont hauts (3 à 4 pieds) et ressemblent à des mauvaises herbes, et les mêmes graines que nous mangeons sont ce que nous plantons. Il fait partie de la même famille que épinard et les betteraves, et il bénéficie de conditions de croissance similaires. Les graines sont très petites, vous n'avez donc pas besoin de les planter très profondément; à peine les recouvrir de terre. Le sol doit être riche en azote et en phosphore, ce qui peut être vérifié par un analyse de sol. Plantez en plein soleil lorsque la température du sol est d'environ 60 F et arrosez régulièrement. Vous pouvez cultiver dans à peu près n'importe quel climat; il vient d'Amérique du Sud. Tant que les températures sont inférieures à 90 ° F, vous êtes en or.
Récoltez le quinoa lorsque les feuilles tombent de la plante, exposant les têtes de graines séchées. Retirer les graines est aussi simple que de les balayer de la plante avec une main gantée. Laissez les graines sécher complètement. Avant de pouvoir les manger, elles auront besoin d'un rinçage complet pour éliminer la saponine amère de l'extérieur des graines. Mettez simplement les graines dans un bas en nylon et exécutez le cycle froid sur votre machine à laver. Séchez complètement avant la cuisson. Le processus de cuisson ressemble beaucoup à celui du riz.
Recettes de quinoa :
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- Quinoa aux noisettes et cerises noires
- poivrons farcis au quinoa
- Burger du jardin au quinoa
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