Un mélange alléchant de goûts d'agrumes ponctue un sauté de bok-choy croustillant et tendre et de crevettes succulentes.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
6 bébés bok choy, coupés en deux sur la longueur
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, divisée
Poivre noir au goût
Pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/2 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
Jus d'une grosse orange (environ 1/3 tasse)
1/4 tasse de sauce chili douce
De grosses lanières de zeste de mandarine ou d'orange ou un mélange d'agrumes
1 1/2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sauce aux huîtres
1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
1 gousse d'ail, émincée
2 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)
Instructions:
Remplissez une grande poêle ou un wok avec 1/2 pouce d'eau. Ajouter le bok choy et arroser de 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame. Saupoudrer de poivre noir, de sel et de jus de citron. Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que le bok choy soit tendre, de 4 à 6 minutes. Transférer le bok choy sur les bords d'un plat de service. Continuer à cuire le liquide dans une poêle ou un wok jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi en un glaçage. Arroser de bok choy. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les crevettes avec le jus d'orange, la sauce chili, le zeste, le vinaigre et la sauce aux huîtres, en remuant pour enrober. Chauffer les 1 1/2 cuillères à thé d'huile de sésame restantes dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le mélange de crevettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient à peine cuites, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon vert et cuire, en remuant, encore une minute. À l'aide d'une écumoire, transférer les crevettes au centre du plat de service. Continuer à cuire la sauce à la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Verser sur les crevettes et servir immédiatement.
Recette gracieuseté du chef personnel Michele Thompson, MS
