Poivrons farcis au riz brun sans gluten – SheKnows

On adore les recettes sans gluten de Sheryl Goldstein! Elle est l'auteur de La solution sans gluten, cuisiner pour la famille et les amis livre de recettes. Cette recette de dîner végétalien sans gluten est super délicieuse et parfaite lorsque vous avez des invités.
On adore les recettes sans gluten de Sheryl Goldstein! Elle est l'auteur de La solution sans gluten, cuisiner pour la famille et les amis livre de recettes. Cette recette de dîner végétalien sans gluten est super délicieuse et parfaite lorsque vous avez des invités.

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Poivrons farcis au riz brun

"Ce plat a non seulement bon goût, mais la présentation est fabuleuse lorsque vous faites ressortir ces poivrons farcis scintillants finis avec leurs sommets perchés comme de petits chapeaux", explique Goldstein. « Les poivrons peuvent être préparés le matin et servis à température ambiante. »

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 6 poivrons jaunes

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• 2 tasses de riz brun à grains longs ou au jasmin cuit
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• 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 1 1/2 tasse d'oignons émincés

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• 1 tasse de carottes hachées

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• 2 cuillères à soupe d'ail haché

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• 1/2 tasse de tomates italiennes hachées

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• 1/4 tasse de canneberges séchées

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• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

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• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

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• 1 cuillère à café de curcuma

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• 2 cuillères à café de coriandre moulue

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• 1 cuillère à café de sel

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• Poivre noir au goût

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

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2. Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage.

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3. Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Incorporer les tomates et cuire encore 2 minutes.

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4. Ajouter les canneberges, le persil, la coriandre, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre dans la poêle et cuire pendant 2 minutes.

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5. Transférer le contenu de la poêle dans un bol et incorporer le riz.

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6. Couper le dessus des poivrons et réserver. Épépinez et retirez les membranes des poivrons en faisant attention de ne pas percer les poivrons.

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7. Frotter les poivrons avec de l'huile d'olive et placer les poivrons debout dans une cocotte graissée.

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8. Remplissez chaque poivron du mélange de riz et saupoudrez d'huile d'olive sur les poivrons. Replacez les tiges sur chaque poivron. Couvrir et cuire au four 40 minutes.

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9. Retirer le couvercle et cuire 15 minutes supplémentaires.

Suite recettes de dîner végétalien!