Il y a une nouvelle tendance dans Restaurants et cela n'a rien à voir avec la crème glacée aux légumes ou les bols à punch communaux. La méthode de billetterie arrive au Royaume-Uni et cela signifie se séparer de votre argent bien avant de vous asseoir pour profiter de votre dîner.
Le Clove Club, à Shoreditch à Londres, sera le premier restaurant britannique prépayé à partir du 8 juin. Suivant les traces d'Alinea à Chicago et de The French Laundry en Californie, The Clove Club exiger un acompte de tous les convives réservant une table pour le dîner du lundi au samedi, sans annulation option.
Cela peut sembler controversé, mais il y a une raison derrière cela: trop de gens réservent une table puis ne se présentent pas. Tut tut. La billetterie est-elle le moyen d'arrêter cela? Vraisemblablement oui - à moins que vous n'ayez tellement d'argent que vous puissiez vous permettre d'être imprudent avec votre dosh.
Selon les consultants internationaux en alimentation et en restauration Baum + Whiteman, The Clove Club pourrait être le premier de nombreux restaurants britanniques à opter pour un système de billetterie. Dans leur rapport annuel sur les tendances, les Prévisions 2015 pour l'alimentation et les boissons, ils notent: « Les restaurants avec des arriérés de réservations se dirigent progressivement vers des systèmes de paiement à la table basés sur la technologie… avec des gens qui achètent des « billets » pour le dîner comme des sièges dans un avion. Souvent non remboursable. Les restaurants sont payés avant le dîner; avant même d'acheter de la nourriture… en améliorant les flux de trésorerie et en réduisant les stocks excessifs, car ils ont toujours un nombre de maisons garanti.
Le rapport de Baum+Whiteman pousse ce concept encore plus loin, prédisant que les restaurants pourraient introduire des « prix de surtension », par lesquels les convives qui réservez plus tôt, obtenez des plats moins chers, et compte tenu de la possibilité que les restaurants « mettent aux enchères leurs sièges au plus haut soumissionnaires.
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De toute évidence, les gens ont parfois de véritables raisons d'annuler des réservations pour le dîner, alors que se passe-t-il si la maladie vous empêche d'honorer votre réservation au Clove Club? L'établissement vous rembourserait-il votre argent si vous fournissez un billet du médecin ?
Avant de commencer à paniquer à l'idée que votre bistrot local est sur le point de commencer à vous facturer votre salade César au poulet et votre grand verre de rouge, c'est très peu probable. La méthode de pré-paiement ne fonctionne que pour un certain type de restaurant. Nous parlons d'un menu dégustation à cinq plats plutôt que d'apporter votre propre bouteille.
Si vous recherchez une expérience culinaire haut de gamme, pourquoi ne devriez-vous pas payer pour le privilège à l'avance? Après tout, c'est ce que nous avons l'habitude de faire pour les billets de théâtre. Et si quelque chose arrive - maladie contagieuse ou autre - vous êtes autorisé à donner vos billets à des amis ou à les mettre en vente sur The Clove Club's Facebook et Twitter pages.
Visite Le club des clous de girofle pour plus d'informations ou pour réserver.
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