Comment blanchir et congeler les légumes du jardin.

Si vous achetez surgelé les légume à l'épicerie (comme nous le faisons tous), vous ne savez peut-être pas que vous pouvez obtenir le même stockage de haute qualité en légumes surgelés maison.

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Si vous achetez des légumes surgelés à l'épicerie (comme nous le faisons tous), vous ne savez peut-être pas que vous pouvez obtenir le même stockage de haute qualité en congélation à la maison les légume. La congélation des légumes du jardin permet un stockage sûr pendant des mois après la récolte et un accès rapide lorsque vous devez ajouter des légumes à un repas.

Vous aurez besoin des bons contenants pour un bon stockage au congélateur. Choisissez des sacs de congélation en plastique épais ou des contenants en plastique rigide. Utilisez des boîtes de congélation en carton pour un empilage facile. N'oubliez pas d'étiqueter chaque sac avec un marqueur permanent.

Les légumes auront la meilleure qualité s'ils sont blanchis avant d'être congelés.

Blanchiment est essentiellement un plongeon rapide dans de l'eau bouillante ou de la vapeur. Le processus cuit partiellement les légumes, éliminant les enzymes qui peuvent leur faire perdre leur saveur et leur couleur lorsqu'ils sont congelés. La plupart des légumes n'ont besoin d'être blanchis qu'une minute ou deux. Après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Emballez les légumes dans des sacs de congélation avec autant d'air que possible retirés pour un sac de légumes que vous pouvez utiliser en une seule fois. Si vous voulez pouvoir verser autant de légumes surgelés que nécessaire (pour le maïs ou les pois), étalez légumes sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant une heure avant de les déplacer dans un sac de congélation ou en plastique récipient.

Pour la plupart, vous n'avez pas besoin de décongeler légumes surgelés avant de cuisiner avec eux. Certaines exceptions incluent le maïs, les légumes verts, les asperges et le brocoli. Décongelez les légumes surgelés sous l'eau froide du robinet ou conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.