Salade de légumes printaniers – SheKnows

Que vous récoltiez des légumes de printemps dans votre jardin ou que vous vous approvisionniez au marché fermier, ce La salade de légumes printaniers vous offre l'occasion la plus délicieuse de mettre en valeur votre magnifique générosité en tant que nutritif végétalien Déjeuner ou dîner.
Que vous récoltiez des légumes de printemps dans votre jardin ou que vous vous approvisionniez au marché fermier, ce printemps la salade de légumes vous donne l'occasion la plus délicieuse de mettre en valeur votre magnifique prime en tant que déjeuner végétalien nutritif ou dîner.

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Salade de légumes printaniers

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 12 pointes d'asperges, extrémités ligneuses arrachées, coupées en morceaux de 2 pouces

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• 12 pois mange-tout, ficelles enlevées

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• 2 carottes

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• 1 petit bulbe de fenouil, tiges enlevées, épépiné, coupé en deux

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• 1 botte de radis, parés

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• 6 tasses de mélange printanier ou de pousses d'épinards

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

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• 1 cuillère à soupe de beurre d'amande lisse

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• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

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• Jus de 1 citron vert

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• 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé

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• 2 cuillères à soupe de ciboulette à l'ail fraîche émincée ou de ciboulette ordinaire

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 1/2 tasse de pousses de pois ou autres pousses

Instructions:

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1. Cuire à la vapeur ou blanchir les asperges et les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Transférer dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

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2. Râpez les carottes au robot culinaire ou à l'aide d'une râpe. Placer dans un grand bol avec les asperges et les pois frais.

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3. Utilisez une mandoline pour émincer finement le fenouil et les radis et placez-les dans le bol.

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4. Ajouter les légumes verts ou les épinards dans le bol et mélanger pour combiner.

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5. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le beurre d'amande, le vinaigre, le jus de lime, le zeste et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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6. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour enrober.

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7. Répartir la salade de légumes dans 6 assiettes. Garnir de pousses de pois ou de pousses pour servir.

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