L'arancini au poulet Buffalo est notre nourriture préférée pour le jour du match sans le désordre – SheKnows

Recette d'arancini au poulet Buffalo

Rendement: pour 5 à 10 personnes

Temps de préparation: 1 heure | Temps de cuisson: 1h15 | Durée totale: 2 heures 15 minutes

Ingrédients:

Pour le riz :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse d'oignon, coupé en dés
• 1 livre de riz arborio
• 1/2 tasse de vermouth ou de vin blanc
• 4 1/2 tasses de bouillon de poulet, divisé (plus au besoin)

Pour le poulet buffle :

• 1/2 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 2 cuisses)
• 1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café d'origan sec
• 1/4 tasse de sauce piquante Frank's RedHot, plus 2 cuillères à soupe de plus

Pour la sauce de buffle :

• 1 tasse de sauce piquante Frank’s RedHot
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Autres ingrédients:

• 3 œufs entiers, battus
• 1 tasse de fromage romano râpé
• 4 onces de fromage bleu émietté
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de chapelure assaisonnée
• Huile végétale pour la friture
• Vinaigrette au bleu, pour tremper
• Bâtonnets de céleri, pour servir

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à grande, à feu moyen, mettre l'huile et les oignons et faire revenir pendant trois minutes.
2. Ajouter le riz et remuer et cuire pendant une minute.
3. Ajouter le vin et remuer (le mélange bouillonnera donc soyez prudent).
4. Dès que le vin est absorbé, ajoutez une tasse de bouillon et remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé et ajouter une autre tasse de bouillon. Continuez cette méthode jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz soit cuit mais encore moelleux, environ 15 à 20 minutes au total. Du bouillon supplémentaire peut être ajouté pour atteindre le stade cuit mais moelleux.
5. Verser sur une plaque, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, puis transférer dans un récipient avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.
6. Pendant que le riz refroidit et dans une casserole moyenne ou une grande poêle séparée, faites cuire le poulet Buffalo. Placer le poulet, l'oignon, le beurre, le bouillon, l'eau, le cumin, l'origan et 1/4 tasse de sauce piquante et porter à ébullition, baisser le feu et cuire une heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre en morceaux.
7. Filtrer le liquide et jeter. Placer le poulet et les oignons dans un bol et effilocher avec deux fourchettes. Ensuite, mélangez les deux cuillères à soupe de sauce piquante. Mettez-le de côté au réfrigérateur jusqu'à plus tard.
8. Préparez la trempette Buffalo en mélangeant la sauce piquante, le beurre fondu et le cumin. Réfrigérer jusqu'à plus tard.
9. Prenez le riz maintenant bien refroidi et incorporez les trois œufs battus et le fromage Romano. Divisez ce mélange en 20 boules puis aplatissez-les légèrement à environ trois pouces de tour et alignez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin.
10. Sortez le poulet du réfrigérateur et divisez la viande en 10 tas. Ensuite, divisez le fromage bleu en 10 tas, en ajoutant aux tas de poulet.
11. Avec les mains mouillées, ramassez une galette de riz et placez le poulet et le fromage au centre. Soulevez une deuxième galette et couvrez la première puis pressez-la et façonnez-la en boule. La boule de riz farcie pèsera environ une demi-livre chacune et aura la taille d'une balle de baseball. Au fur et à mesure que vous les formez, remettez-les sur une plaque de cuisson tapissée, puis réfrigérez jusqu'à l'étape suivante.
12. Disposez trois bols pour la panure. Dans un bol, battre les deux œufs avec le lait; dans le deuxième bol, mettre la farine; et dans le troisième bol placez la chapelure assaisonnée.
13. Dans une casserole profonde et épaisse comme un faitout ou un wok, faites chauffer suffisamment d'huile pour qu'elle recouvre les grosses boulettes de riz pendant la cuisson. L'huile doit être à 325 degrés F, pas plus chaude. Vous voulez que le centre chauffe avant que l'extérieur ne brunisse trop.
14. Panez chaque boule en la plongeant d'abord dans la farine, puis dans la dorure à l'œuf, puis dans la chapelure et en la plaçant sur un plateau propre pendant que vous panez, en gardant la forme ronde.
15. À l'aide d'une grande cuillère en métal, déposez délicatement chaque boule de riz dans l'huile chaude en faisant cuire par lots pour contrôler la température de l'huile.
16. Une fois doré, environ trois minutes, retirez-le dans une casserole ou un plat recouvert de papier absorbant pour égoutter.
17. Servir avec une vinaigrette au bleu, une sauce Buffalo et des bâtonnets de céleri.

Noter: Le riz doit être cuit et réfrigéré quelques heures avant d'être assemblé et frit.

Cet article fait partie d'une collaboration sponsorisée entre RiceSelect^® et elle sait