Ça a l'air mauvais, ça sent mauvais - la cheffe et personnalité culinaire de la télévision, Anne Burrell, doit prendre une bouchée - ça a mauvais goût aussi. Répéter.
Ce sont les scènes d'ouverture de "Les pires cuisiniers d'Amérique" l'émission Food Network que Burrell co-anime avec le chef Robert Irvine. La deuxième saison a commencé le 2 janvier.
L'émission est un camp d'entraînement culinaire pour d'horribles cuisiniers à domicile, et il y a des moments difficiles alors que Burrell emmène son équipe à travers de nouveaux défis culinaires chaque semaine. Il s'avère que tout le monde ne sait pas se laver après avoir touché du poulet cru. Finalement, les choses s'améliorent pour eux (et Burrell).
Que fait ce pro, diplômé du Culinary Institute of America et sous-chef de Mario Batali sur « Iron Chef » de Food Network, avec ce riff raff ?
C'est en fait assez réconfortant de voir ces cuisiniers à domicile s'améliorer, même bien, selon Burrell.
Burrell a travaillé dans certaines des meilleures cuisines de restaurants de New York et a également joué dans une autre émission de Food Network, "Les secrets d'un chef de restaurant," où elle enseigne aux téléspectateurs comment recréer des plats dignes d'un restaurant à la maison.
Ici, Burrell discute avec nous de la bonne nourriture (la sienne), de la mauvaise nourriture (la leur) et de ses débuts dans les vitrines des fêtes sur le thème de la gastronomie chez Barneys New York.
Q: « Les pires cuisiniers » vous obligent à goûter beaucoup de mauvais aliments. Qu'est-ce qui t'a fait dire oui à ça ?
UNE: J'ai longtemps enseigné à l'école de cuisine, donc, malheureusement, j'ai goûté beaucoup de mauvaise nourriture au cours de ma carrière. J'ai juste senti que c'était normal pour le cours. Cette fois, je le faisais juste à la télé.
(Les candidats) commencent très mal, mais ensuite c'est incroyable à quel point ils s'améliorent réellement. C'est ce casting de perdants adorables. Vous les voyez creuser au plus profond de leur âme et effectuer leur grande transformation. (Ils voient) comment la confiance dans la cuisine se traduit par la confiance dans la vie. C'est assez délicieux.
Q: Une participante de la deuxième saison a déclaré qu'elle avait donné à son mari une intoxication alimentaire à deux reprises. Les concurrents sont-ils vraiment aussi mauvais que la série le prétend ?
UNE: Il y avait certainement des gens qui essayaient de faire exprès de faire croire que c'était mauvais (pendant les auditions), mais il y avait certainement des gens qui étaient des âmes super perdues dans la cuisine.
(The Food Network) a fait un très bon travail pour éliminer les personnes qu'ils pensaient être des faussaires. Il y a un gars qui a dit: "J'ai cuisiné un fromage grillé avec un fer à repasser." Vraiment? Allez. Il n'a pas réussi (dans l'émission). Tout le monde que nous avons vu avait été projeté et était vraiment, vraiment si mauvais.
Q: « Worst Cooks » oppose les candidats les uns aux autres, mais aussi vous contre le chef Irvine. Êtes-vous le meilleur chef?
UNE: Absolument, sans même hésiter. Je suis plus réfléchi, ma nourriture a meilleur goût et ma nourriture est plus à jour.
Q: Qu'est-ce que les cuisiniers à domicile font qui vous frustre ?
UNE: Ils ne goûtent pas leur nourriture au fur et à mesure et ne lisent pas la recette. Pour toutes les personnes qui se présentent pour « Worst Cooks », je demande: « Avez-vous lu une recette? Avez-vous déjà ouvert un livre de cuisine? » Et ils disent: « Oh non, je n'aime pas les recettes. Je ne peux pas suivre les recettes. Vraiment? Je ne sais pas pourquoi ils pensent qu'ils peuvent simplement sauter la phase du livre de cuisine et sauter directement là-dedans. Si vous savez que vous avez besoin d'aide pour quelque chose, allez chercher du matériel de référence. Lisez votre recette du début à la fin et voyez où vous allez.
Q: En parlant de livres de cuisine, vous en avez un qui sortira l'automne prochain, intitulé "Cook Like a Rock Star". De quoi s'agit-il?
UNE: "Cook Like a Rock Star" est vaguement basé sur mon émission "Secrets of a Restaurant Chef". Il y a quelques recettes de l'émission, mais la plupart sont nouvelles, et les recettes sont écrites exactement dans la langue que je parle sur le spectacle. J'essaie de sortir des termes de cuisine et de les mettre dans un langage de tous les jours que quelqu'un qui n'a pas fait d'école de cuisine comprendra. Les personnes qui sont des cuisiniers avancés seront également intéressées à faire ces recettes.
Q: À quoi ressemble un dîner de Noël typique pour vous ?
UNE: Je vais dans le nord de l'État (New York) pour rendre visite à ma famille. Je viens d'une petite ville à l'extérieur de Syracuse appelée Cazenovia. Je vais cuisiner chez ma sœur. Je balance entre une poitrine de bœuf braisée aux champignons et bacon et beaucoup de vinaigre balsamique, ou des côtes levées braisées (recette ci-dessous).
Q: Vous êtes présenté dans une vitrine de vacances chez Barneys New York à New York avec Paula Deen, Ina Garten, Martha Stewart et Sandra Lee. C'est comment?
R: On dirait que je suis pris au piège dans un four et que mon visage est pressé contre la porte du four de l'intérieur; mes cheveux sortent de la porte du four, comme des flammes.
Je suis tellement excité à ce sujet. Le dernier Thanksgiving, j'ai participé à la Macy's Parade (sur le char Food Network), et cette année, aux fenêtres de Barneys. Et j'ai rencontré Simon Doonan (directeur créatif et maître des fenêtres de Barneys). Il est fou, je l'aime.
D'être incluse dans le groupe de femmes (dans la vitrine), je me suis sentie vraiment honorée.
