Mac et du fromage est un aliment réconfortant américain dont aucune cuisine ne devrait se passer. Avec quelques modifications d'ingrédients, même les végétaliens peuvent plonger leurs fourchettes dans cette friandise de pâtes « au fromage ». Adapté de Melisser Elliott végétalien livre Le guide de la vie de la fille végétalienne, cette recette de macaroni au fromage végétalien deviendra rapidement l'une des préférées de votre famille. 
Le macaroni au fromage est un aliment réconfortant américain dont aucune cuisine ne devrait se passer. Avec quelques modifications d'ingrédients, même les végétaliens peuvent plonger leurs fourchettes dans cette friandise de pâtes « au fromage ». Adapté du livre végétalien de Melisser Elliott Le guide de la vie de la fille végétalienne, cette recette de macaroni au fromage végétalien deviendra rapidement l'une des préférées de votre famille.
Macaroni et fromage végétaliens
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 1 livre de macaronis au coude
- 1 tasse de noix de cajou crues trempées dans 3 tasses d'eau pendant 1 à 3 heures
- 1/2 tasse de farine d'avoine
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre de chipotle
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1/4 cuillère à café de fumée liquide
- 1 cuillère à café de sel de mer
- Pincée de curcuma
- 3/4 tasse de levure nutritionnelle
- Paprika fumé
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser une cocotte de 2 litres.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire et réserver.
- Pendant ce temps, mettre les noix de cajou et l'eau dans un mélangeur et réduire en purée pour faire du lait de cajou. Mettre de côté.
- Dans une casserole sèche, faire griller les farines à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la margarine et l'huile à la farine et bien fouetter pour faire un roux.
- Baisser légèrement le feu et remuer constamment jusqu'à ce que le roux prenne une couleur légèrement beurre de cacahuète, 3 à 4 minutes.
- Incorporer délicatement le lait de cajou en battant vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Augmenter le feu à moyen et incorporer le chipotle, le curcuma, la fumée liquide, le sel et le tamari, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à épaissir.
- Incorporer la levure nutritionnelle jusqu'à consistance lisse, puis retirer du feu.
- Verser les pâtes dans le plat à gratin préparé et verser tout sauf environ 1-1/2 tasse de sauce. Mélanger les pâtes et la sauce pour enrober. Recouvrir du reste de la sauce et saupoudrer de paprika.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Si désiré, cuire 1 à 2 minutes sous le gril pour faire dorer légèrement. Servir chaud.
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