Pastèque grillée et plus

Ce ne serait pas l'été sans la pastèque au barbecue, mais la couper en quartiers n'est pas votre seule option. Des cocktails de pastèque à une salade savoureuse, voici de nouvelles idées pour utiliser ce classique par temps chaud.

Histoire connexe. Giada De Laurentiis réinvente l'Aperol Spritz classique et c'est tellement plus savoureux que l'original

Salade de pastèque grillée avec feta et vinaigrette au pamplemousse

Pastèque, sur le grill? Absolument! Ces « steaks » de pastèque grillés sont servis sur des légumes frais habillés d'une vinaigrette au pamplemousse. C'est au menu de l'été chez 606 Congrès, un restaurant à Boston servant des plats modernes d'inspiration agricole. C'est chic, mais c'est assez facile à faire à la maison :

Recette gracieuseté du chef Richard Garcia au 606 Congress

Donne 4 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de vinaigre balsamique blanc
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à café de poivre noir moulu
• 2 tranches épaisses de pastèque rouge sans pépins, pelées
• ¼ tasse de jus de pamplemousse frais
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole
• 6 radis rouges, moitié tranchés et moitié coupés en julienne
• 2 brins d'estragon frais
• 6 tomates cerises, coupées en deux
• ½ botte d'asperges, coupées en longues lanières
• 1 pamplemousse, pelé et segmenté (réserver le jus)
• ½ tasse de fromage feta émietté
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le gril à puissance élevée. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble le vinaigre balsamique blanc, le miel et le poivre noir. Placer les « steaks » de pastèque dans la marinade et laisser reposer 15 minutes, jusqu'au moment de griller.
2. Dans un mélangeur, réduire en purée le jus de pamplemousse et la moutarde avec du sel au goût. Ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à émulsion.
3. Huilez légèrement les tranches de pastèque et placez-les sur le gril pendant quatre minutes de chaque côté pour permettre à la pastèque de caraméliser et d'obtenir des marques de gril.
4. Dans un grand bol, mélanger les radis, l'estragon, les tomates cerises, les asperges émincées et les quartiers de pamplemousse. Mélanger avec la vinaigrette au pamplemousse et assaisonner au goût.
5. Pour servir, disposer la salade de légumes sur une assiette et garnir de tranches de pastèque grillée. Arroser du reste de vinaigrette au pamplemousse et saupoudrer de fromage feta émietté.

Glacière à la pastèque Home Run

Cuisine américaine du district et bar à vin au centre-ville de Phoenix verse ce cocktail comme un clin d'œil au match des étoiles de la MLB qui se déroule ce mois-ci à quelques pâtés de maisons. Vous pouvez siroter la boisson baies-pastèque tout l'été avec cette recette :

Recette gracieuseté de District American Kitchen and Wine Bar

Donne 1 portion

Ingrédients:

• 1-1/2 once de rhum Bacardi Dragon Berry
• 1-1/2 onces de purée de pastèque
• 1/2 once de sirop simple
• 1/2 once de jus de citron

Instructions:

Placer les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouer et servir sur glace dans un verre boule haute. Décorez avec un morceau de pastèque.

GASPACHO DE PASTÈQUE

Le gaspacho est déjà un favori de l'été, mais Bell Book & Candle, un restaurant new-yorkais avec son propre jardin sur le toit, réinvente la soupe fraîche en y incorporant un quart de pastèque :

Recette gracieuseté de Bell Book & Candle

Donne 4 portions

• 1/4 pastèque entière sans pépins pelée et coupée en cubes
• 1/2 poivron rouge, graines et tige enlevés
• 1 tomate Beefsteak, coupée en quatre
• 1 branche de céleri
• 1/2 gros oignon rouge, coupé en quatre
• 1/2 concombre entier sans pépins, coupé en quatre dans le sens de la longueur
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive extra vierge, au goût
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d'ail épluchée
• 1/4 botte de coriandre
• 1/4 bouquet de persil
• 10 tranches de baguette d'un jour grillées
• Jus d'1/2 citron

Instructions:

1. Faire mariner tous les légumes dans du sel, du poivre et de l'huile d'olive pendant quatre heures.
2. Mélanger les légumes avec le reste des ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur. Ajouter de l'huile d'olive au goût. Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être traiter par lots.
3. Réfrigérer et servir en portions de 6 onces avec un filet d'huile de citron et un brin de persil, si désiré.

La Sandia

Voici un cocktail de tequila rafraîchissant qui n'est pas une margarita. Retrouvez ce cocktail sur Rosa Mexicaine, une chaîne de restaurants mexicains, ou faites-le à la maison :

Avec l'aimable autorisation de Rosa Mexicano

Donne 1 portion

Ingrédients:

• 4 morceaux de pastèque
• 1-1/2 once de tequila La Arenita Blanco
• 3/4 once de sirop de romarin
• 3/4 once de jus de citron frais

Instructions:

1. Dans un shaker, écraser la pastèque.
2. Ajouter la tequila, le sirop de romarin et le jus de citron frais avec une boule de glace et bien agiter.
3. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace et garnir d'une pointe de romarin frais.

Remarque: pour faire du sirop de romarin, mélangez 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre et trois ou quatre brins de romarin dans une casserole. Chauffer jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise un peu. Laisser refroidir. Retirer le romarin avant de servir.

PLUS DE RECETTES d'été

Recettes de cocktails faciles pour le 4 juillet

Idées de desserts fruités d'été

Recettes de grillades rapides et faciles