Vous pensez avoir une sensibilité au gluten? Apprenez-en plus sur la façon de confirmer cela - ou découvrez s'il s'agit d'autre chose.
Il semble que le gluten était un mot à la mode dans l'industrie de la santé en 2013 qui restera populaire en 2014. Non seulement de nombreuses personnes souffrent de la maladie auto-immune connue sous le nom de maladie cœliaque, mais nous ne faisons qu'effleurer la surface lorsqu'il s'agit de comprendre la sensibilité au gluten non cœliaque. Selon les recherches actuelles, encore plus de personnes souffrent de cette maladie.
Quelles sont les causes de la sensibilité au gluten non cœliaque (également appelée NCGS)? Les chercheurs ne sont pas tout à fait sûrs. Une étude récente qui a été assez controversée allègue que aliments génétiquement modifiés sont à blâmer. Quelle que soit la cause (outre l'incapacité du corps à tolérer le gluten), il est important de distinguer si le gluten est le problème ou si le problème est autre chose.
Qu'est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans les aliments à base de blé et d'autres céréales. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque suivent souvent une régime sans gluten pour prévenir les symptômes douloureux.
Qu'est-ce que la sensibilité au gluten ?
Alors, pourquoi tout le buzz autour du gluten? Eh bien, il s'avère que sur 18 millions d'Américains ont ce qu'on appelle une « sensibilité au gluten non cœliaque ».« C'est six fois le nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque, donc c'est un gros problème. (Puis Le Dr Oz l'a couvert, et c'est devenu un vraiment grosse affaire.)
Certains symptômes de sensibilité au gluten comprennent le brouillard cérébral, les ballonnements ou gaz fréquents, la fatigue, la dépression, l'anxiété, les migraines, les maux de tête non migraineux et les douleurs articulaires. Elle diffère de la maladie cœliaque parce que les personnes atteintes subissent des dommages intestinaux, ce qui perturbe l'absorption des nutriments. La sensibilité au gluten non cœliaque n'est souvent pas marquée par les mêmes symptômes que la maladie cœliaque, c'est pourquoi tant de gens ne savent pas qu'ils sont sensibles au gluten.
Andy Bellatti, une diététiste professionnelle basée à Las Vegas, affirme que de nombreux symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque sont présents dans des centaines d'autres conditions, ce qui rend le diagnostic difficile.
« Il convient de noter que les personnes sensibles au gluten non cœliaque ne sont pas testées positives pour la maladie cœliaque », dit-il.
Le gluten est-il vraiment à blâmer ?
Alyse Levine, diététiste à Los Angeles, affirme que les seules maladies où le gluten est vraiment le coupable sont la maladie cœliaque, les allergies au blé et les sensibilités au blé. Donc, si vous n'avez pas l'une de ces conditions et que vous éliminez le gluten de votre alimentation, vous suivez probablement un régime pauvre en glucides.
«Cela conduit souvent à faire le plein d'œufs, de fromage, de protéines animales grasses, d'huiles et d'autres graisses, et à éliminer les grains entiers, les fruits et les légumes féculents. En conséquence, on peut effectivement prendre du poids! dit Levine, ajoutant que les personnes qui suivent ce régime peuvent manquer de nombreux nutriments bénéfiques dans leur alimentation.
Dr Stefano Guandalini, directeur médical de l'Université de Chicago Centre de la maladie cœliaque, affirme qu'il n'existe pas de test permettant de diagnostiquer la sensibilité au gluten non cœliaque. (Le Dr Oz a mentionné un test sanguin.)
"La seule chose logique à faire si l'on soupçonne le gluten d'être coupable est d'être d'abord testé pour la maladie cœliaque", explique Guandalini, notant qu'il existe des tests sanguins et des procédures de biopsie pour aider.
Si la maladie cœliaque n'est pas détectée, les médecins essaient généralement des régimes sans gluten. Certains demandent aux patients d'opter d'abord pour le sans gluten pour éviter les tests invasifs.
« Une amélioration nette et durable serait en fait en faveur d'un diagnostic de sensibilité au gluten non cœliaque », dit-il.
Pourquoi l'aide professionnelle compte
Bellatti dit que les gens devraient travailler avec un nutritionniste ou un professionnel apparenté pour concevoir un régime qui élimine vraiment le gluten, s'ils soupçonnent ou ont une sensibilité au gluten non cœliaque.
Il est crucial de travailler avec un professionnel car il existe de nombreuses sources cachées de gluten, comme dans les sauces servies dans les restaurants et dans les cosmétiques, explique Bellatti.
« Éviter le gluten va bien au-delà du simple fait de ne pas manger de pâtes et de pain », ajoute Bellatti.
Si vous constatez un changement après avoir essayé un régime sans gluten, vous pourrez alors peut-être passer des tests supplémentaires pour établir un diagnostic. Sinon, certains de ces symptômes pourraient simplement être de l'arthrite, une dépression ou une autre maladie.
Le sans gluten est-il le nouveau régime ?
Nous entendrons probablement davantage parler de la sensibilité au gluten non cœliaque dans les années à venir, car de plus en plus de recherches se concentrent sur cette condition. Guandalini cite de nouvelles recherches en Australie qui ont montré que de nombreuses personnes qui étaient pensé pour être sensible au gluten avait en fait des problèmes avec des glucides mal digérés présents en blé.
Alors qui sait? Peut-être que le gluten n'est pas à blâmer après tout. Si vous le soupçonnez, cependant, c'est peut-être le bon moment pour abandonner le gluten pendant un certain temps et voir s'il est le coupable.
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