La salade de pommes de terre est un plat d'accompagnement printanier et estival par excellence qui a tant de variations alléchantes. Cette recette de salade de pommes de terre végétalienne comprend des pommes de terre cireuses et des légumes verts. 
La salade de pommes de terre est un plat d'accompagnement printanier et estival par excellence qui a tant de variations alléchantes. Cette recette de salade de pommes de terre végétalienne comprend des pommes de terre cireuses et des légumes verts.
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Salade De Pommes De Terre Nouvelles Simple
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 8 pommes de terre nouvelles, coupées en cubes
- 1 gousse d'ail émincée très finement
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé très finement
- 1/2 tasse de mayo végétalienne ou plus à votre goût
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 tasse de roquette fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- généreuse pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'ail, l'oignon et la mayonnaise.
- Ajouter les pommes de terre, la roquette, le persil et le zeste de citron dans un bol et remuer pour combiner. Ajouter plus de mayo si désiré.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou réfrigérer quelques heures pour fusionner les saveurs.
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