La saison des châtaignes est arrivée et cela signifie les faire rôtir au four ou sur le feu. Mais il existe aussi des tas d'autres façons de déguster les châtaignes, à la fois salées et sucrées. Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la sélection et la préparation de l'une des meilleures friandises de l'automne.
Sélection de châtaignes
La sélection de châtaignes fraîches pour la torréfaction et la cuisson est assez simple. Recherchez ceux qui n'ont pas de fissures et qui ont des coquilles lisses et brillantes. Ils devraient également être lourds pour leur taille et devraient tous avoir à peu près la même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Assurez-vous également que les coquilles sont fermes lorsque vous les pressez. Une note importante à garder à l'esprit est que 1/2 livre de châtaignes crues et non cuites équivaut à environ 1 tasse de châtaignes décortiquées.
Conservation des châtaignes
Les châtaignes ne durent pas trop longtemps lorsqu'elles sont crues, vous devriez donc les acheter lorsque vous savez que vous les utiliserez tout de suite. Si vous les conservez pendant un jour ou deux, conservez-les dans un sac en plastique à fermeture éclair, en y perçant quelques trous, et conservez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sec.
Rôtir des châtaignes
Pour parfaitement griller les châtaignes à chaque fois, il suffit de suivre quelques instructions simples: d'abord, essuyez-les avec un chiffon propre et coupez un X sur le côté arrondi de la noix. Ensuite, disposez-les, côté coupé vers le haut dans un plat allant au four et faites-les rôtir dans un four à 425 degrés F pendant 20 à 30 minutes. Cela peut prendre quelques essais et erreurs, donc, après 20 minutes, retirez une châtaigne, laissez-la refroidir et essayez de la peler. S'il s'épluche facilement, ils sont finis, si la peau colle, continuez à les rôtir. Vous savez que les châtaignes sont cuites lorsqu'elles s'épluchent facilement. Si vous les utilisez tout de suite, vous pouvez tous les éplucher une fois qu'ils ont refroidi, sinon, épluchez-les au fur et à mesure que vous les mangez.
Astuces pour cuisiner la châtaigne
Les châtaignes peuvent être utilisées aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Ils fonctionnent à merveille dans les plats de farce, de riz et de pâtes, ou dans les soupes et les ragoûts. Ils sont également délicieux lorsqu'ils sont accompagnés de viandes comme le porc, le canard, la dinde, l'oie, les fruits de mer comme les crustacés et le saumon, et peuvent être ajoutés à de nombreuses sauces et accompagnements. Un de mes préférés est une délicieuse purée de pommes de terre inspirée de l'automne avec des châtaignes et des épices d'automne comme la muscade et la cannelle. L'un des grands avantages des châtaignes est que vous pouvez construire un repas entier autour d'elles, car elles sont idéales comme pièce maîtresse du repas et comme saveurs de soutien. Par exemple, vous pouvez commencer par une soupe aux marrons, puis passer à une longe de porc rôtie à la sauce aux marrons, puis terminer par un cheesecake aux marrons. Ils fonctionnent même dans les pains (pain de maïs et muffins), les articles de petit-déjeuner comme les crêpes et les desserts comme les biscuits, les gâteaux et les tartes. À peu près n'importe quel plat dans lequel vous utilisez d'autres noix, les châtaignes peuvent être utilisées à la place.
