Recettes d'été rapides et saines
Recettes avec l'aimable autorisation du chef Rama Ginde de WannaBeeChef.com
Poulet grillé avec vinaigrette aux agrumes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 petit oignon rouge, haché grossièrement
2 tasses de jus de mandarine ou de jus de mandarine-orange
2 brins de thym frais
1 orange, zestée
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sodium
1 citron, pressé
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu, et plus pour l'assaisonnement
2 poitrines de poulet
Le sel
2 oignons verts, tranchés finement, pour la garniture
Oranges et mandarines grillées, pour la garniture
Instructions:
1. Chauffer le gril à moyen-vif.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 4 minutes. Ajouter le jus de mandarine et le thym, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et réduction à environ 1/2 tasse, 20 à 25 minutes.
3. Filtrer le mélange dans un bol et incorporer le zeste, le sirop, la sauce soja, le jus de citron et le poivre noir et laisser refroidir à température ambiante. (La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance et amenée à température ambiante avant utilisation.)
4. Badigeonner le poulet des deux côtés avec le reste d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et juste cuites. Commencez à badigeonner avec le glaçage pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
5. Transférer le poulet dans un plat et saupoudrer d'oignon vert. Garnir d'agrumes grillés pour servir.
Crevettes Grillées, Radicchio, épinards, salade de radicchio
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 sachet de pousses d'épinards
1/2 tête de radicchio, tranchée
6 crevettes, grillées
1 oignon rouge, tranché finement
Vinaigrette balsamique au miel (recette ci-dessous)
1/4 tasse d'abricots secs
1/4 tasse de feta émiettée
Instructions:
1. Dans un grand bol, mélanger les épinards, le radicchio, les crevettes et l'oignon.
2. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Garnir d'abricots et de feta.
Vinaigrette balsamique au miel
Donne environ 3/4 tasse
Ingrédients:
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de miel
1 échalote, émincée
Pincée de sel
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Instructions:
1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel, l'échalote, le sel et le poivre.
2. Incorporer graduellement l'huile d'olive extra vierge. Test de goût, vous devrez peut-être ajouter du miel ou du sel selon votre goût.
3. Incorporer la ciboulette hachée. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
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