Ah, la règle des cinq secondes de la nourriture abandonnée - nous nous sommes tous appuyés dessus de temps en temps, n'est-ce pas? À moins que vous ne soyez un germaphobe intransigeant, nous avons tous tendu la main et attrapé un morceau de nourriture tombé. Et on se dit que tant que ça ne s'y attarde pas trop longtemps, c'est pas trop mal. Nous nous engageons dans cette pensée magique que nous pouvons nous déplacer plus rapidement que les germes.
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Je pense que vous savez ce qui s'en vient. Oui, tout comme nous le craignions, nous perdons cette course aux germes. Les scientifiques de l'Université Rutgers l'ont testé, et il s'avère que votre les aliments tombés ramassent les bactéries du sol plus rapidement plus de cinq secondes. Au moment où vous vous êtes penché et avez arraché cette frite du sol, elle a déjà ramassé quelques auto-stoppeurs bactériens. Et ils entrent dans votre mois.
Ne soyez pas trop dégoûté, cependant. Ce n'est pas non plus aussi mauvais que vous le pensez.
Les chercheurs ont testé quatre aliments: du pain sec, du pain beurré, des bonbons gélifiés et de la pastèque. Et ils ont testé quatre surfaces: acier inoxydable, carrelage, bois et moquette. Et ils ont testé ces aliments tombant sur ces surfaces et restant moins d'une seconde, cinq secondes, 30 secondes et 300 secondes. Voici ce qu'ils ont trouvé.
- La pastèque absorbe le plus de bactéries, tandis que les bonbons gommeux en ramassent le moins. L'humidité compte. Les aliments humides attirent plus de bactéries que les aliments secs. Vous détestez encore plus ce mot maintenant, n'est-ce pas? Humide.
- Quoi qu'il en soit, la nourriture ramasse le moins de bactéries du tapis. Le bois est amusant, cependant - la quantité de bactéries qu'il transfère dépend beaucoup de la texture de la surface.
- Le temps compte. Les aliments ramassent plus de bactéries plus ils restent longtemps. Mais la texture de la surface et l'humidité des aliments comptent bien plus que le temps passé sur le sol.
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Je pense que beaucoup d'autres facteurs sont également importants. Par exemple, si vous laissez tomber la nourriture sur le sol de votre cuisine, portez-vous des chaussures à l'intérieur de la maison? Si vous le faites, il y a probablement beaucoup plus de bactéries là-bas que si vous vous promeniez dans des pantoufles.
Cela dit, voici la chose que nous oublions lorsque nous parlons de manger des aliments riches en bactéries. Notre corps fait un excellent travail pour nous protéger des effets nocifs de cette bactérie. Comme Marie Gardon, auteur de Gorgée (un livre sur votre système digestif) souligne, nous portons un puissant tueur de germes dans notre bouche.
En tant que tueur de germes, la salive a peu de rivaux. Ses propriétés anti-agglomérantes empêchent les bactéries de former des colonies sur les dents et les gencives. Et il contient des hisstatines, qui non seulement tuent les bactéries, mais qui accélèrent la fermeture des plaies indépendamment de l'action antibactérienne.
Alors gardez cela à l'esprit la prochaine fois que vous laisserez tomber un morceau de pain grillé beurré sur le sol. Oui, vous venez de ramasser des bactéries supplémentaires. Mais si vous avez un système immunitaire sain et que vous en mangez, tout ira probablement bien. Bien sûr, beaucoup d'entre nous le savent déjà par expérience.
Pourtant, quand j'ai laissé tomber deux bols de bibimbap sur le sol l'autre jour (avec des œufs parfaitement pochés, et oui mon cœur s'est brisé avec les jaunes) Je pense que nous avons fait la bonne chose en nettoyant tout et en jetant tout manière.
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