Inspiré par son fils aîné, qui a été diagnostiqué avec un danger de mort allergies alimentaires, Kelly Rudnicki a fait ses recherches et ses expérimentations en cuisine à domicile pour développer de délicieux aliments sans allergènes. Étant une mère de quatre enfants, Rudnicki avait non seulement besoin de recettes qui assureraient la sécurité de son fils aîné, mais elle avait également besoin de résultats qui plairaient à toute la famille. Son livre Le livre de cuisson de la maman d'allergie alimentaire (Agate Surrey, octobre 2009) est une bénédiction pour les parents d'enfants souffrant d'allergies aux produits laitiers, aux œufs et aux noix.
Les allergies alimentaires se multiplient
Selon le Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), un Américain sur 25 souffre d'allergies alimentaires, les enfants de 3 ans et moins représentant un cas sur 17 diagnostiqué. Nourriture
les allergies, comme les arachides, ont doublé au cours des cinq à 10 dernières années, et les experts ne savent pas pourquoi ce problème potentiellement mortel devient de plus en plus répandu. Ils
faire Sachez cependant qu'éviter les aliments allergènes est la meilleure garantie pour protéger les enfants (et les adultes) des réactions allergiques.
allergies alimentaires: effrayantes, accablantes
Lorsque son fils a été diagnostiqué avec de graves allergies alimentaires avant son premier anniversaire, Kelly Rudnicki s'est sentie abasourdie et impuissante. Elle ne savait pas grand-chose sur les allergies alimentaires, elle n'en savait pas non plus
d'autres enfants qui en ont souffert. "Je n'oublierai jamais la peur paralysante que j'ai ressentie en réalisant que j'étais seul responsable de la sécurité et de la vie de mon fils", a déclaré Rudnicki, qui
a ensuite lancé le blog de sensibilisation aux allergies alimentaires www. FoodAllergyMama.com. Le fils de Rudnicki est allergique aux produits laitiers, aux œufs et aux noix.
Sensibilisation aux allergies alimentaires
En raison du nombre croissant d'enfants souffrant d'allergies alimentaires, les parents d'enfants allergiques disposent d'un nombre croissant de ressources sans allergènes sur lesquelles s'appuyer pour modifier la
alimentation familiale. Les écoles adoptent également des politiques à l'échelle du district pour assurer la sécurité des élèves.
On peut faire plus…
Rudnicki a pour mission non seulement de sensibiliser aux allergies alimentaires, mais aussi aux moyens par lesquels les parents, les écoles et les communautés en général peuvent empêcher les enfants allergiques aux aliments de se sentir exclus de leur
pairs ou incapables de mener une vie normale. "Nous devons nous améliorer dans l'élaboration de politiques pour assurer la sécurité de nos enfants à l'école, au camp et même dans les jeux sportifs", a déclaré le concerné.
maman. « En plus de la sensibilisation dans les écoles, nous devons avoir des politiques mises à jour dans les restaurants et les compagnies aériennes. » Rudnicki demande également au gouvernement d'allouer plus d'argent à la nourriture
recherche sur les allergies. "Il est ridicule de voir le peu d'argent accordé aux projets de recherche sur les allergies alimentaires par rapport à d'autres problèmes médicaux", ajoute-t-elle.
