Nous avons tous entendu la rumeur: ces croustilles vertes qui se retrouvent dans le sac sont toxiques.
Mais le sont-ils vraiment? Et si oui, à quel point est-il dangereux de les manger? Nous avons décidé d'aller au fond du mythe de la pomme de terre verte une bonne fois pour toutes afin de pouvoir grignoter en toute tranquillité.
1. Qu'est-ce qui rend les pommes de terre vertes ?
Lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, la chlorophylle est produite. Le pigment vert que vous voyez est simplement un signe que la pomme de terre a été cultivée trop près de la surface du sol ou stockée dans une zone trop lumineuse.
Suite:6 façons simples d'attendrir des coupes de viande dures
2. Mais les pommes de terre vertes sont-elles sûres à manger?
"Les pommes de terre vertes ont un alcaloïde (solanine) conçu pour protéger la pomme de terre des insectes", a déclaré Margaret Donohue, Ph. D., psychologue médicale qui cultive également des pommes de terre. Elle connaît.
Lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, les niveaux de solanine augmentent. C'est cet alcaloïde, et non la couleur elle-même, qui peut rendre les pommes de terre vertes dangereuses. Cependant, comme cette couleur verte coïncide avec des niveaux élevés de solanine, elle nous sert d'avertissement pratique. Pratique, non ?
Suite:Comment sauver un dessert quand vous avez ruiné une gâterie cuite au four
À petites doses, les pommes de terre vertes (ou cette seule puce verte dans le sac) peuvent être consommées sans danger. "Vous auriez besoin de manger des kilos de pommes de terre vertes pour tomber malade", a déclaré Donohue. Pourtant, "ce n'est pas une bonne idée" de les manger régulièrement, a-t-elle conseillé.
La solanine est concentrée dans la peau et les yeux de la pomme de terre. Si vous épluchez et enlevez les parties vertes de la peau et de la pomme de terre, vous éliminerez la majeure partie de la solanine et la pomme de terre pourra être consommée sans danger.
3. Comment éviter les pommes de terre vertes ?
C'est assez simple: conservez vos pommes de terre dans un endroit frais et sombre (mais pas au réfrigérateur, sinon leurs amidons se transformeront en sucre et ils auront un goût étrangement sucré). Voilà! Tant que vos pommes de terre ne sont pas exposées à la lumière, elles ne verdissent pas. Si vous stockez vos pommes de terre à l'air libre, assurez-vous simplement de les manger quelques jours après l'achat – ou avant qu'elles ne commencent à verdir.
Suite:Combien de temps les aliments frais durent vraiment au réfrigérateur (INFOGRAPHIE)
