Le ragoût végétarien à la mijoteuse avec chou frisé est un plat réconfortant bien fait – SheKnows

Au milieu de l'hiver, j'arrive à un point où je ne veux rien d'autre que de la nourriture réconfortante. Je sais que la nourriture réconfortante signifie quelque chose de différent pour tout le monde, mais pour moi, la nourriture réconfortante signifie soupe, glucides et légumes d'hiver.

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Cette soupe est facile à préparer et devient encore plus facile lorsque vous découvrez qu'elle est cuite dans la mijoteuse. Il regorge de légumes racines d'hiver, de haricots noirs nutritifs et de chou frisé vert feuillu. Pour garder ce plat végétarien, j'ai utilisé du bouillon de légumes, mais si vous cherchez à ajouter encore plus de protéines au plat, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet et ajouter des saucisses épicées cuites ou du poulet râpé cuit.

Ragoût de chou frisé, haricots noirs et légumes racines à la mijoteuse

La soupe à la mijoteuse est un aliment réconfortant d'hiver complet. Cette version regorge de légumes racines, de haricots noirs et de chou frisé. De plus, il est végétarien.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 4-6 heures | Durée totale: 6 heures 20 minutes

Ingrédients:

• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 2 tasses de navets en cubes
• 2 tasses de panais en cubes
• 2 tasses de patate douce en cubes (orange ou blanc)
• 2 tasses de pommes de terre à peau rouge en cubes
• 2 boîtes (16 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• Sel et poivre casher, au goût
• 2 tasses de chou frisé haché
• Fromage parmesan, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande mijoteuse de 6 pintes, ajouter les oignons, les navets, les panais, la patate douce, les pommes de terre à peau rouge et les haricots noirs.
2. Verser le bouillon de légumes et ajouter le paprika fumé, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel kasher et le poivre. Remuer pour combiner.
3. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Gardez un œil sur la soupe, car selon la taille des légumes en cubes, ils peuvent cuire rapidement ou lentement. Plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est long.
4. Vers la fin du temps de cuisson (environ 20 minutes restantes), incorporer le chou frisé haché et laisser le chou frisé ramollir dans la soupe.
5. Pour servir, verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan si désiré.

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