Allégez vos repas de printemps avec du poisson. Si vous en avez assez des plats d'hiver lourds et que vous ne savez pas comment faire la transition vers des repas de printemps plus légers, profitez du poisson frais de saison. Inclure du poisson dans votre alimentation répondra à la recommandation saine pour le cœur de consommer deux portions de poisson par semaine et vous offrira une gamme savoureuse de plats plus légers parfaits pour le printemps. Voici quelques conseils pour choisir du poisson frais et trois recettes de poisson pour vous aider à démarrer.
Conseils pour choisir le poisson.
Astuce poisson n°1: recherchez l'origine
Techniquement, en raison du nombre croissant de fermes piscicoles, plus aucun poisson n'est vraiment en saison ou hors saison. Certains poissons sont simplement considérés comme plus frais et plus locaux que d'autres. La plupart des marchés et des poissonniers indiqueront d'où vient le poisson (c'est-à-dire le pays et s'il est d'élevage ou sauvage).
Astuce poisson n°2: Optez pour le sauvage
Dans la mesure du possible, choisissez du poisson sauvage plutôt que du poisson d'élevage, à moins que vous ne puissiez être certain qu'il a été élevé dans le respect de l'environnement et qu'il est exempt de maladies. Visite Le Fonds de défense de l'environnement pour une liste des meilleurs et des pires poissons à consommer. Optez également pour des poissons à faible teneur en mercure.
Astuce poisson n°3: Mangez local
Choisissez du poisson local plutôt que du poisson expédié de loin. Les poissons pêchés ou élevés localement maintiendront une empreinte carbone faible et leur goût sera généralement plus frais. Si vous avez la chance de vivre près d'une côte, profitez du poisson frais pêché quotidiennement.
Astuce poisson n°4: Le printemps signifie des poissons plus légers
Tout comme vous avez tendance à manger davantage certains plats de viande en hiver qu'en été, certains plats de poisson sont également mieux mangés pendant les mois les plus chauds que les mois les plus froids. Les plats à base de poisson-chat, de saumon, de tilapia et de truite sont idéaux pour la transition de l'hiver au printemps. Ils sont encore assez lourds pour vous permettre de traverser ces dernières journées froides, mais assez légers pour vous aider à anticiper l'été.
Astuce poisson n°5: Gardez la préparation simple
Préparer votre choix de poisson est une affaire simple. Le simple fait de griller et de s'habiller avec une sauce légère au beurre et au citron est une option délicieuse et légère, tout comme l'enrobage et la friture du poisson (en particulier le poisson-chat ou la truite). Plus votre poisson est frais, moins vous voulez l'enliser avec des sauces et des épices. Vous voulez goûter cette fraîcheur.
Astuce poisson n°6: utilisez des herbes fraîches
Les herbes fraîches rehausseront la saveur de votre poisson. Le romarin, la coriandre, le basilic, la sauge et le persil sont d'excellentes options. Cuire du poisson en croûte (enroulé dans une pâte feuilletée, par exemple) garni d'herbes fraîches gardera le poisson moelleux et savoureux.
Astuce poisson n°7: Terminez avec des agrumes
Un peu d'agrumes est le complément parfait à votre plat de poisson. Au moment de servir, pressez simplement un citron ou un citron vert frais sur le dessus et servez avec des quartiers supplémentaires.
