Le chou peut être utilisé pour faire une variété de plats formidables, y compris de nombreuses soupes et salades. Cette recette de soupe de chou tomate fait un repas délicieux et copieux. C'est un excellent choix lorsqu'il fait froid dehors ou lorsque vous vous sentez un peu sous le temps.
Histoire du chou
Le chou fait partie de la famille des plantes des Brassicacées, qui contient d'autres légumes crucifères comme choufleur et radis. Le chou, tel qu'il est cultivé aujourd'hui, est dérivé d'une plante de moutarde sauvage à feuilles originaire de la région méditerranéenne. Tout au long de son histoire, il a également été appelé chou marin et chou sauvage, les anciens Grecs et Romains louant la plante pour ses propriétés médicinales.
Nutrition du chou
Le chou est une excellente source de vitamine C et il contient également des quantités importantes de glutamine, un acide aminé doté de propriétés anti-inflammatoires. Lorsque le chou est bouilli et cuit avec d'autres viandes et légumes, c'est une excellente source de fibres alimentaires. Il contient également un certain produit chimique utilisé pour traiter et prévenir certaines maladies respiratoires. Certains médicaments populaires appliquent des feuilles de chou directement sur les blessures pour réduire l'enflure, en appliquant d'abord une pâte de chou, puis en enveloppant la zone avec une feuille.
Préparation du chou
De nombreuses sociétés à travers le temps ont mangé du chou comme culture de base. La plante se compose d'un amas sphérique de feuilles qui s'enroulent autour du noyau, et ces feuilles immatures sont la seule partie de la tête qui est mangée. Le chou peut être consommé cru, cuit ou conservé dans une variété de plats.
Le chou cru est tranché en fines lanières et utilisé dans une salade ou une salade de chou. Il peut également être utilisé dans le pico de gallo ainsi que dans les sandwichs en remplacement de la laitue iceberg. Le chou cuit se trouve principalement dans les soupes et les ragoûts, populaires dans toute l'Europe centrale et orientale. Bien que le chou bouilli ait acquis une mauvaise réputation en Amérique du Nord en raison de son odeur, il est apprécié partout dans le monde.
Soupe de chou tomate
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 litres d'eau
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 chou
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates étuvées à l'italienne
instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
- Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition.
- Évider et émincer le chou. Incorporer le chou au bouillon et réduire le feu.
- Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou se fane.
- Incorporer les tomates égouttées et porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 30 minutes, en remuant souvent.
- Servir chaud.
Recettes de soupe
- Soupe d'avocat avec salsa fraîche
- Soupe de chou frisé aux pommes de terre et saucisses
- Soupe de courge musquée et carottes
