Cupcakes très vanille avec glaçage à la crème au beurre – SheKnows

Qui n'aime pas un délicieux cupcake? Et pas le genre que vous obtenez dans une boulangerie ou une épicerie. Le genre avec un glaçage à la crème au beurre maison! Il est léger et aéré plutôt qu'épais et lourd. Cette recette classique de cupcake à la vanille garnie d'un glaçage à la crème au beurre fond dans la bouche.

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Vanille céleste
et crème au beurre

Qui n'aime pas un délicieux cupcake? Et pas le genre que vous obtenez dans une boulangerie ou une épicerie. Le genre avec un glaçage à la crème au beurre maison! Il est léger et aéré plutôt qu'épais et lourd. Cette recette classique de cupcake à la vanille garnie d'un glaçage à la crème au beurre fond dans la bouche.

La vanille et la crème au beurre font le parfait dessert des Fêtes. Et ceux-ci sont assez jolis pour impressionner une foule!

Recette de cupcake à la vanille

Recette adaptée de Bonne vie mange

Donne 18 cupcakes

Ingrédients:

• 1-1/4 tasse de farine tout usage
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• 1 tasse de farine à gâteau
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
• 1-1/3 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de lait
• 4 gros blancs d'œufs, température ambiante
• Graines grattées d'1 gousse de vanille
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille pur

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F et remplir des moules à cupcakes avec 18 moules à cupcakes.
2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, la crème sure et les blancs d'œufs. Mettre de côté.
4. Dans un mélangeur muni d'une palette, battre le beurre, le sucre et les graines de gousse de vanille à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.
5. Tout en battant à vitesse moyenne, ajouter l'extrait de vanille et 1/3 du mélange de farine, en raclant les parois et le fond du bol. Incorporer la moitié du mélange de crème sure. Alternez entre l'ajout du mélange de farine restant et le mélange de crème sure jusqu'à ce que tous les ingrédients humides et secs aient été incorporés et que la pâte soit complètement mélangée (ne pas trop battre).
6. Répartir uniformément la pâte entre 18 moules à cupcakes, remplis aux 2/3.
7. Cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre et que les cupcakes soient dorés. Laisser refroidir avant de manger.

Regardez comme SheKnows Ultimate Hostess apprend le secret pour glacer le cupcake parfait

Recette de glaçage à la crème au beurre à la vanille

Recette adaptée de Gâteaux Vintage par Julie Richardson

Ingrédients:

• 6 blancs d'oeufs
• 1-1/4 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 2 tasses de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits cubes
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• Graines grattées de 1/2 gousse de vanille
• 1/8 cuillère à café de sel de mer fin

Instructions:

1. À l'aide d'un fouet, mélanger les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre au bain-marie.
2. Ce mélange sera très épais mais en chauffant, il deviendra plus facile à travailler. Continuez à fouetter au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 130 degrés F.
3. Transférer le bol d'ingrédients dans le batteur sur socle. Appliquez le fouet et fouettez les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, environ 3-4 minutes.
4. Baissez le mélangeur à bas et battez jusqu'à ce que le fond du bol soit froid au toucher.
5. Ensuite, ramenez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et ajoutez le beurre en cubes un morceau à la fois. Ajoutez le morceau suivant juste avant que le dernier ne soit incorporé.
6. Racler les bords du bol au besoin. Il est normal que la crème au beurre ait l'air caillée. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
7. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la vanille et le sel. Le glaçage doit être très mousseux.
8. Couvrir d'une pellicule plastique. La crème au beurre durera 2 jours sans réfrigération ou une semaine au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant utilisation. La crème doit ensuite être à nouveau fouettée.

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