Ragoût de porc et citrouille – SheKnows

Un ragoût copieux en une seule casserole qui vous réchauffera tout de suite!

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un grand bol de ragoût par une froide journée d'automne ou d'hiver. Cette version à la citrouille et au porc est tendre et pleine d'épices d'automne aromatiques. Votre maison sentira bon pendant la cuisson et votre bouche ne sera pas déçue lorsque vous la goûterez. Servez avec du pain croûté ou un muffin au pain de maïs et régalez-vous !

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Recette de ragoût de potiron et de porc

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 2-1/4 livres de soc de porc, coupé en cubes de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• Sel et poivre
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
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• 1/4 cuillère à café de piment
• 1 (15 onces) boîte de tomates en dés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 petite citrouille à sucre, épépinée et pelée, coupée en cubes de 1 pouce (environ 5 tasses) (* alternativement, vous pouvez utiliser de la courge musquée ou toute autre courge d'hiver résistante)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée

Instructions:

1. Dans un grand faitout, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Assaisonner généreusement le porc avec du sel et du poivre au goût.
3. Faire dorer le porc de tous les côtés et transférer dans un autre plat. Vous devrez probablement le faire en 2-3 lots pour éviter de surcharger le pot.
4. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole et ajouter les oignons hachés. Faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Ajouter le concentré de tomate et toutes les épices. Mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois et cuire encore une minute.
7. Ajouter les tomates en dés avec leur jus, le vinaigre de cidre de pomme, le potiron et le porc dans la casserole. Remuer pour combiner.
8. Ajouter le bouillon de poulet (il devrait juste couvrir le dessus de tous les ingrédients dans la casserole), remuer et porter à ébullition.
9. Enfin, ajoutez la sauge hachée et assaisonnez à nouveau de sel et de poivre. Remuer, couvrir et transférer dans un four à 325 degrés F. Cuire pendant 2-1/2-3 heures jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le porc soit tendre en morceaux.

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