Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle libation festive pour ajouter une touche festive à votre saison, nous avons une gâterie pour vous. Cette recette festive de coquito portoricain donne une délicieuse tournure à votre vieux lait de poule préféré - avec de l'alcool et de la noix de coco dans le mélange. Avons-nous mentionné qu'il y a de l'alcool?
Lorsque vous grandissez dans une famille portoricaine, le coquito est un incontournable de toutes vos fêtes de fin d'année. La boisson crémeuse au rhum et à la noix de coco est essentiellement notre version du lait de poule, généralement servie très froide dans de petits verres avec une généreuse pincée de cannelle sur le dessus. Parmi les Portoricains, c'est aussi un cadeau de Noël fait maison populaire - la chose parfaite à offrir aux voisins et aux collègues pour célébrer la saison.
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Comme avec la plupart des traditions, il existe autant de variantes de recettes de coquito qu'il y a de familles qui les servent, et chaque cuisinière insistera catégoriquement sur le fait que sa façon est définitivement la
Je n'ai jamais été très puriste, voyant autant de valeur dans toutes les versions tant qu'elles sont délicieuses! Dans ma propre cuisine, j'ai toujours préféré apporter ma touche personnelle aux recettes, et le coquito ne fait pas exception. Bien que j'apprécie vraiment un verre de la version classique à la noix de coco, je pense aussi que c'est une recette parfaite pour jouer avec et créer quelque chose de nouveau.
Comme ce coquito à la pistache !
L'ingrédient secret ici est la pâte de pistache - une pâte à tartiner épaisse semblable à du beurre de cacahuète à base de pistaches et de sucre. Vous pouvez facilement le trouver en ligne ou dans des supermarchés bien approvisionnés comme Whole Foods. (La marque Love'n Bake est le meilleur que j'ai essayé jusqu'à présent, mais il y a quelques marques qui le vendent.)
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En purée avec les ingrédients de coquito plus typiques de lait de coco, de lait concentré et de rhum, la boisson finale est douce, de noisette et rappelle légèrement la crème glacée à la pistache fondue. Un tout petit peu d'extrait d'amande aide à rehausser la saveur de pistache, la rendant encore plus enivrante.
Avec 2 tasses complètes de rhum, cette recette a définitivement du punch, mais gardez à l'esprit qu'elle est destinée à être partagée avec de nombreux amis et appréciée en petites portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement ajuster la teneur en alcool en remplaçant une partie du rhum par plus de lait de coco.
N'hésitez pas à jouer avec la recette et à vous la faire vous-même. Coquito pourrait bien devenir l'une de vos nouvelles traditions de vacances préférées.
recette coquito à la pistache
Les amateurs de desserts à la pistache adoreront cette alternative au lait de poule crémeux et aux noisettes. Une variante de la boisson populaire de Noël portoricaine - le coquito - cette version du cocktail à base de rhum est composée d'un mélange de lait de coco et de vraie pâte de pistache.
Pour 12-14 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps d'inactivité: 3 heures | Durée totale: 3 heures 5 minutes
Ingrédients:
- 2 boîtes (15 onces) de lait de coco entier
- 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
- 1-1/2 tasse de pâte de pistache
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 5 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
- 2 tasses de rhum blanc de Porto Rico
- Cannelle ou muscade moulue, pour la garniture
Instructions:
- Dans un mélangeur, mélanger le lait de coco, le lait concentré, le lait évaporé, la pâte de pistache, l'extrait d'amande, le sel et le colorant alimentaire (le cas échéant) et réduire en purée pendant 2 minutes jusqu'à consistance très lisse. (Si vous avez un petit mélangeur, faites-le par lots et fouettez ensemble à la fin.)
- Transférer dans un grand bol ou un pichet et incorporer le rhum pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit mousseux et homogène.
- Répartir dans des bouteilles en verre, couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid.
- Agiter avant de servir et garnir de cannelle moulue ou de muscade, si désiré.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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Initialement publié en décembre 2014. Mis à jour en novembre 2017.
