Le risotto a juste quelque chose de spécial, surtout lorsqu'il contient des ingrédients surprenants, tels que le curry et le chutney de mangue. Nous avons adapté cette recette de risotto végétalien à partir d'une recette de risotto au curry de Lundberg.
Le risotto a juste quelque chose de spécial, surtout lorsqu'il contient des ingrédients surprenants, tels que le curry et le chutney de mangue. Nous avons adapté cette recette de risotto végétalien à partir d'une recette de risotto au curry de Lundberg.
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Risotto au curry avec cerises séchées et chutney de mangue
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 5 tasses de bouillon végétarien
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1-1/2 tasse de riz blanc arborio de Lundberg
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse de cerises séchées
- 1 cuillère à soupe ou plus de chutney de mangue chaud
- 1/4 tasse de crème de soja originale
- 1/2 tasse de fromage végétalien râpé
- 6 cuillères à soupe de persil frais finement haché
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Instructions:
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- Faire mijoter le bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient enrobés. Ajouter le curry et le thym, remuer, puis ajouter rapidement le vin et remuer jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
- Ajouter le bouillon chaud 1 tasse à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que chaque tasse soit absorbée. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
- Ajouter les cerises aigres, le chutney, la crème et le fromage, en remuant doucement pour combiner.
- Cuire encore 5 minutes pour réchauffer. Servir aussitôt, garni de persil.
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