En grandissant, nous voyagions toujours en Géorgie pour voir ma grand-mère. Notre premier matin là-bas, elle se levait très tôt pour commencer le petit-déjeuner. Il y avait tous les habituels – œufs, bacon et pain de maïs. Mais parfois, elle nous surprenait en préparant du jambon de pays et de la sauce aux yeux rouges.
Si vous n'avez jamais mangé de sauce aux yeux rouges auparavant, sachez qu'elle est fine. Ce n'est pas la sauce épaisse typique de Thanksgiving. Nan. Cette sauce est faite avec du café et est parfaite lorsqu'elle est accompagnée de jambon de pays frit salé et d'une tranche de pain beurré. Il est également fantastique servi sur du gruau.
Recette de steak de jambon croustillant avec sauce aux yeux rouges
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 25 minutes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 steaks de jambon de taille moyenne
- 1 tasse de café noir infusé
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Instructions:
- Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les steaks de jambon.
- Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et légèrement caramélisés.
- Retirez le jambon de la poêle et versez-y le café, le bouillon de bœuf et la cassonade. Faire réduire de moitié, retirer du feu et incorporer le beurre.
- Couper les steaks de jambon en deux et servir avec de la sauce et une tranche de pain.
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