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Recette de soupe de patates douces et de maïs
Pour 8 personnes
La soupe est un fantastique premier cours pour Thanksgiving. Cette recette de soupe de patates douces et de maïs est mise en valeur avec du maïs, des poivrons et des oignons caramélisés. Cette recette a été adaptée de Le Nouvel Épicure Végétarien: Menus pour Famille et Amis, par Anna Thomas.
Ingrédients:
- 1 gros oignon jaune, haché
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- Le sel
- 2 livres de patates douces
- 2 tasses d'eau
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 tasses de maïs
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 jalapeño frais, émincé
- 1 tasse de lait
- 1/2 citron, pressé
- poivre de Cayenne
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème
- Coriandre ou persil pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en dés, placez-les dans une casserole avec de l'eau et du bouillon, et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
- Ajouter les oignons aux pommes de terre. Versez un peu de bouillon dans la poêle à oignons, puis versez dans la soupe pour obtenir tout le jus de la poêle à oignons. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou par lots dans un mélangeur. Remettre dans la marmite.
- Ajouter le maïs, les poivrons et le lait et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne, goûter et rectifier l'assaisonnement, puis incorporer la crème.
- Servir chaud, garni de coriandre ou de persil.
recette de sauce végétarienne
Donne 3 tasses
Cette recette de sauce végétarienne est simple à préparer et a une saveur de noisette qui est un complément fantastique au tofurkey.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse d'amandes grillées moulues
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffer la margarine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde. Incorporer la farine et remuer pendant 1 à 2 minutes en continu.
- Retirer du feu pendant 2 minutes, puis remettre la casserole sur le feu et fouetter le bouillon et les noix.
- Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre; Servir chaud.
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