Pensez-vous que les concombres ne sont bons que pour trancher et couper en dés dans les salades? Si c'est le cas, cette soupe froide crémeuse vous surprendra. Faite de concombres hypocaloriques et de yogourt de soja, cette soupe végétalienne est un plat rafraîchissant et adapté aux régimes alimentaires à servir avant que le temps automnal ne s'installe.
Pensez-vous que les concombres ne sont bons que pour trancher et couper en dés dans les salades? Si c'est le cas, cette soupe froide crémeuse vous surprendra. Faite de concombres hypocaloriques et de yogourt de soja, cette soupe végétalienne est un plat rafraîchissant et adapté aux régimes alimentaires à servir avant que le temps automnal ne s'installe.
Soupe fraîche et crémeuse au concombre
Donne 2 pintes
Ingrédients:
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- 3/4 tasse de bouillon de légumes
- 3 oignons verts, tranchés (parties blanches et vertes)
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Une généreuse pincée de sel
- 3 gros concombres anglais, pelés, épépinés, hachés (réserver quelques tranches de concombre entières pour la garniture)
- 3 tasses de yogourt de soja nature (essayez Soya des bois sauvages)
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Instructions:
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- Mélanger le bouillon, les oignons verts, l'ail, le persil, le vinaigre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois pour mélanger.
- Ajouter environ 2/3 du concombre haché et réduire en purée. Ajouter le yogourt et pulser jusqu'à homogénéité.
- Transférer la soupe dans un bol de service et incorporer le reste du concombre haché.
- Couvrir le bol et réfrigérer la soupe au réfrigérateur.
- Servir froid, garni de tranches de concombre.
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