En cette période des fêtes de fin d'année, lorsque vous pensez aux canneberges, vous pensez probablement directement à cette délicieuse sauce servie au dîner de Thanksgiving. Mais si vous achetez un sac supplémentaire ou deux de fruits acidulés, vous pouvez manger des canneberges de plusieurs façons différentes tout au long de cette saison des fêtes.
J'adore ce moment de l'année. Pas parce que les décorations des fêtes commencent à sortir, ou que les gens parlent de dinde et de citrouille tarte, mais parce que c'est à ce moment-là que ces délicieux muffins aux canneberges sont enfin disponibles dans tous vos cafés locaux magasin. J'ai toujours aimé les muffins aux canneberges. Cette explosion de saveur acidulée associée au pain sucré qui l'entoure ne fait que crier. Le seul problème avec les muffins, tout comme la saison des vacances, c'est qu'ils ne sont là que pour une courte période de temps. Mais il y a quelques années, j'ai commencé à penser… pourquoi dois-je me limiter à ne manger que des muffins aux canneberges à l'automne? Pourquoi ne pouvais-je pas les manger toute l'année? Il s'avère que je pourrais.
Le simple fait d'acheter quelques sacs supplémentaires de fruits acidulés et de les congeler m'a permis d'avoir des muffins ou une tarte ou même de la sauce aux canneberges quand je le voulais. Le fait d'avoir ces quelques sacs supplémentaires de canneberges m'a également fait réaliser que je ne devais pas me limiter aux muffins et à la sauce. Je pourrais faire des tartes, des tartes ou même de jolies petites pâtes feuilletées. Donc, si vous êtes celui qui a été chargé de faire de la sauce aux canneberges cette année, procurez-vous un sac supplémentaire ou deux des délicieux fruits et épatez également vos amis ou votre famille avec ces alternatives passionnantes.
Muffins à l'orange et aux canneberges
Ingrédients:
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 3/4 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 tasses de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 tasse de canneberges, tranchées
instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un moule à muffins d'un enduit à cuisson et réserver.
- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux, environ deux minutes.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange crémeux. Alterner avec le lait en terminant par le mélange de farine.
- Incorporer le jus et le zeste d'orange jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
- Incorporer les canneberges.
- Remplir le moule à muffins et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir 10 minutes et servir.
Soufflés aux canneberges et aux abricots
De Cercle familial
Ingrédients:
- 1 sac de canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse d'abricots secs, hachés
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de rhum brun
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 paquet de pâte feuilletée (2 feuilles), décongelée
- Sucre en poudre
instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser huit moules à muffins d'enduit à cuisson.
- Dans une grande casserole, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs, le sucre, le rhum et le sel. Porter à ébullition et faire bouillir pendant six minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce commence à épaissir. Transférer dans un grand bol et réfrigérer 15 minutes.
- Dépliez les feuilles de brick et coupez-les en quatre parts égales. Presser doucement le milieu d'un carré de pâte dans le fond et le haut du moule à muffins préparé. Répétez jusqu'à ce que les huit tasses contiennent des feuilles de brick. Remplir chaque moule à tarte de 1/4 tasse de mélange de canneberges. Replier la pâte sur le dessus.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans les tasses sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les bouffées des tasses sur la grille et laisser refroidir pendant encore cinq minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Tarte aux pommes aux canneberges
Ingrédients:
- 5 pommes, pelées, épépinées et hachées (Granny Smith ou Gala)
- 1 tasse de canneberges fraîches, rincées
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 paquet (2 feuilles) de croûte à tarte réfrigérée
instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Abaisser une feuille de croûte à tarte et presser doucement dans une assiette à tarte de 9 pouces; mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, les canneberges, le sucre et le jus de citron; mettre de côté.
- Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel. Mélanger le mélange de farine avec le mélange de pommes jusqu'à ce que les fruits soient enrobés. Transférer la garniture dans la croûte à tarte préparée.
- Abaisser la deuxième croûte à tarte et la déposer sur la tarte. Rentrez l'excédent sous le bord du fond de tarte et pressez-le pour sceller. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites quelques fentes sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
- Cuire au four pendant 30 minutes. Couvrir le bord de papier d'aluminium pour éviter le brunissement et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et servir.
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