Les légumes-feuilles sont les légumes que j'aime le plus, riches en nutriments, chargés de saveur et ultra-polyvalents dans la cuisine. Mettant en vedette un mélange de légumes-feuilles, cette recette italienne végétalienne est un plat amusant à servir pour la Saint-Valentin ou toute occasion où vous avez envie de flair italien.
Les légumes-feuilles sont les légumes que j'aime le plus, riches en nutriments, chargés de saveur et ultra-polyvalents dans la cuisine. Mettant en vedette un mélange de légumes-feuilles, cette recette italienne végétalienne est un plat amusant à servir pour la Saint-Valentin ou toute occasion où vous avez envie de flair italien.
Légumes-feuilles et rigatoni à la ricotta
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 8 onces de rigatoni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de chou frisé, côtes et tiges enlevées, feuilles hachées
- 2 tasses d'épinards ou de roquette
- 3 gousses d'ail, tranchées finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- 1 tasse de tofutti meilleur que la ricotta
- 2 tasses de sauce marinara
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Instructions:
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- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage à al dente.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou frisé et les épinards ou la roquette et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes verts se fanent.
- Incorporer l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- Ajouter le basilic, la ricotta et la sauce tomate en remuant pour combiner. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la ricotta soit bien incorporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Égoutter les pâtes dans une passoire et transférer dans la sauce tomate, en remuant pour enrober. Sers immédiatement.
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