Les cocottes culinaires réconfortantes ultimes – SheKnows

L'automne est la saison des feuilles qui tombent, des vents violents et nourriture de confort casseroles. Les pâtes copieuses, les enchiladas épicées et les pâtisseries végétariennes au fromage sont au sommet de nos menus de dîner familial d'automne. Voici trois de nos plats réconfortants préférés qui peuvent être préparés sur place ou à l'avance pour vous faire gagner du temps en cuisine.

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Dinde bolognaise au four

La dinde hachée réduit le gras et les calories de cette cocotte réconfortante d'inspiration italienne, mais elle ne la rend pas moins savoureuse. Accompagnez vos pâtes au four d'une salade verte et d'une vinaigrette balsamique maison.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 1-1/4 livres de dinde hachée maigre
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
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• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 (28 onces) tomates entières (ne pas égoutter)
• 1/2 tasse de lait
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 1 livre de rigatonis
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le poivron. Cuire, en remuant souvent, pendant quatre minutes.
2. Ajouter la dinde en la cassant avec une spatule et saupoudrer d'assaisonnement italien. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la dinde soit dorée.
3. Incorporer l'ail et cuire, en remuant, pendant une minute. Incorporer le vin rouge et cuire une minute. Ajouter les tomates et utiliser la spatule pour casser les tomates.
4. Porter à ébullition et incorporer le lait. Ne laissez pas bouillir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à mijoter pendant 30 à 40 minutes.
5. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
6. Pendant que la sauce mijote, cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. Bien égoutter les pâtes et verser dans la sauce, en remuant pour combiner.
8. Transférer le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé et garnir uniformément de fromages.
9. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Enchiladas au bœuf chipotle et haricots noirs

Le chipotle confère une chaleur fumée à ces enchiladas copieuses et saines. L'ajout de haricots noirs frits, d'épinards et de raisins secs à la garniture donne à ce plat mexicain une dose de nutrition savoureuse. Servir les enchiladas avec du riz espagnol et des bâtonnets de jicama saupoudrés de jus de citron vert et d'un peu de poudre de chili.

Pour 10 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 livre de boeuf haché extra maigre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 gros piment chipotle en sauce adodo, émincé
• 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
• Jus de 1 citron vert
• 5 onces de jeunes pousses d'épinards
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs frits
• 2/3 tasse de raisins secs
• 1 boîte (28 onces) de sauce enchilada rouge
• 10 grosses tortillas de blé entier
• 8 onces de fromage mélange mexicain râpé

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et graisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide.
3. Ajouter le bœuf et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent pour faire dorer le bœuf.
4. Ajouter l'ail, le chipotle, les piments en dés, le zeste et le jus de lime. Cuire, en remuant, pendant une minute.
5. Ajouter les épinards et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Ajouter la coriandre, les haricots noirs frits et les raisins secs, en remuant jusqu'à ce que les haricots frits soient complètement incorporés.
7. Réduire le feu à doux et garder le mélange au chaud pendant que vous remplissez les tortillas.
8. Versez juste assez de sauce enchilada au fond du plat de cuisson pour couvrir.
9. Placer une tortilla dans le plat et remplir avec le mélange de boeuf. Rouler la tortilla autour de la garniture, façon burrito. Placer contre le côté court du plat.
10. Répéter avec le reste des tortillas et du mélange de bœuf, en disposant les burritos côte à côte dans le plat.
11. Verser uniformément le reste de la sauce enchilada sur les burritos. Saupoudrer uniformément de fromage.
12. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
13. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Stratifiés d'artichauts au fromage et tomates séchées

Si vous cherchez à ajouter plus de repas sans viande au programme de repas hebdomadaire de votre famille, cette cuisson de légumes au fromage peut être servie pour le brunch ou le dîner.

Pour 12 personnes

Ingrédients:

• 3 tasses de lait, divisé
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 8 tasses de pain au levain en cubes
• 1/2 tasse moitié-moitié
• 8 œufs
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 8 onces de fromage feta, émietté
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée finement
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 12 onces de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
• 2 tasses de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile d'olive, égouttées et hachées
• 1 tasse de fromage fontina râpé
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble deux tasses de lait et d'huile. Ajouter le pain et laisser tremper pendant 10 minutes.
3. Dans un autre grand bol, fouetter le reste du lait et la moitié-moitié ensemble. Incorporer les œufs, le sel et le poivre. Incorporer la feta, la sauge et le thym.
4. Placer la moitié du mélange de pain dans le plat de cuisson préparé. Superposer avec la moitié des cœurs d'artichauts, les tomates séchées, la fontine et le parmesan.
5. Verser la moitié du mélange d'œufs sur les ingrédients, en secouant le plat allant au four pour répartir le liquide.
6. Répétez la superposition avec le reste du pain, les cœurs d'artichauts, les tomates séchées au soleil et les fromages.
7. Couvrir du reste du mélange d'œufs et secouer le plat pour répartir uniformément le liquide.
8. Mettez de côté pendant 30 minutes.
9. Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et de servir.

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