Ces pommes de terre débordent littéralement de saveurs et de textures d'inspiration mexicaine. Le chorizo, les haricots noirs et les herbes donnent vraiment un coup de fouet à ce plat facile mais copieux.
Êtes-vous prêt à faire passer votre pomme de terre au four à un tout autre niveau? Si vous avez répondu oui, alors cette recette est à essayer absolument! Même si les patates douces sont super saines, elles peuvent être un peu ennuyeuses, mais plus maintenant. Ici, j'ai farci ces bébés avec toutes sortes d'ingrédients délicieux tels que du chorizo et des haricots noirs frits. J'ai également utilisé un ingrédient secret - le yaourt grec - à la place de la crème sure. Il ajoute des protéines et est bon pour vous tout en vous donnant la même saveur crémeuse et acidulée que la crème sure.
Recette de patates douces farcies mexicaines chargées
Pour 4 personnes (1 pomme de terre par personne)
Ingrédients:
- 4 patates douces moyennes, lavées et séchées
- 1 livre de chorizo
- 1/2 tasse de haricots noirs frits
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de fromage pepper jack râpé
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse d'oignons rouges et verts émincés
- Yogourt grec ou crème sure, pour la garniture
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Percez des trous dans chacune des patates douces et enveloppez-les dans du papier aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du papier d'aluminium et réserver.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Retirer le chorizo du boyau et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair.
- Dans un bol ajouter le chorizo cuit, les haricots noirs frits et les assaisonnements en mélangeant bien. Farcir chacune des pommes de terre avec le mélange de chorizo et garnir de fromage pepper jack râpé. Remettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir de tomates cerises, d'oignons rouges et verts et d'une cuillerée de yogourt grec ou de crème sure. Terminer avec de la coriandre fraîche si désiré.
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