Trois délicieuses saveurs de lamington

Pourquoi s'en tenir à une seule saveur quand on peut avoir trois bons lamingtons ?

Lamington a longtemps été un favori dans la cuisine australienne. Le chocolat traditionnel, cependant, n'est pas la seule saveur qui ravira vos papilles.

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Préparez une génoise, trempez-la dans trois saveurs différentes – chocolat, baies ou citron – et roulez-la dans les flocons de noix de coco indispensables.

Gâteau éponge de base

Donne environ 24

Ingrédients:

• 125 grammes de beurre (température ambiante)
• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de farine ordinaire
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait

Instructions:

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius et préparer une plaque à pâtisserie rectangulaire ou un moule à lamington avec de la graisse et de la farine.
2. Dans un bol, crémer le beurre et le sucre (cela peut prendre jusqu'à cinq minutes) jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajoutez ensuite l'essence de vanille.
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3. Casser les œufs dans un bol séparé et les ajouter un à la fois au mélange de beurre, en veillant à ce qu'il soit bien mélangé après chaque ajout.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au beurre, en alternance avec le lait, jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été ajoutés et bien mélangés. Ne battez pas trop.
5. Verser la pâte à gâteau dans le(s) moule(s) préparé(s) et mettre au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'elle est insérée au milieu.
6. Une fois terminé, sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille de refroidissement.
7. Laissez le gâteau refroidir complètement ou envisagez même de le préparer la veille du glaçage. Lorsque vous êtes prêt, coupez-les en carrés en fonction de la taille souhaitée ou du nombre de portions dont vous avez besoin.
8. Trempez les carrés dans le glaçage de votre choix (voir recettes ci-dessous) puis dans la noix de coco râpée.

Les options de glaçage

Les recettes de glaçage suivantes suffisent pour chacune couvrir les carrés de génoise ci-dessus. Si vous voulez faire les trois en même temps, vous devriez envisager de réduire les quantités.

Chocolat

Dans un bol, mélanger 4 tasses de sucre glace avec 1/3 tasse de poudre de cacao, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et jusqu'à 1/2 tasse de lait (ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la consistance désirée ait été parvenu).

Citron

Mélanger 4 tasses de sucre glace, le jus d'1 citron et jusqu'à 1/2 tasse de lait (ajouter le lait petit à petit jusqu'à la consistance désirée).

Framboise ou fraise

Utilisez des cristaux de gelée de framboise ou de fraise et suivez les instructions du paquet. Laissez la gelée à moitié durcir au réfrigérateur (ne la laissez pas complètement durcir ou utilisez-la trop tôt lorsqu'elle est encore liquide), remuez jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus molle et prête à être trempée. Après avoir roulé dans la noix de coco, laissez les lamingtons reposer au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes avant de servir.

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