Auparavant, on ne le trouvait que dans les magasins d'aliments naturels, un haricot vert dodu et vibrant a proliféré dans l'allée des produits et dans la section des légumes surgelés de nombreux grands supermarchés. Les edamame (soja frais) sont décortiqués ou en gousses vertes duveteuses et peuvent être consommés comme collation ou ajoutés à une grande variété de plats salés. Riche en protéines et en fibres, l'edamame peut remplacer sans problème les haricots secs, frais ou en conserve. Mélangez les edamame avec des pâtes ou dans votre prochaine salade ou soupe. Réduire les edamames en purée et les transformer en base de trempette, de sauce ou de soupe. Vous pouvez même saupoudrer d'edamame sur une pizza, les envelopper dans des wraps ou préparer un délicieux piment vert. Les trois recettes suivantes mettent en valeur la polyvalence de ce haricot sain et riche en protéines.
Recettes d'edamames
Recettes avec l'aimable autorisation de Conseil de promotion du soja de l'Iowa
Trempette Edamame
Pour 8 personnes
Préparez un houmous vert sain en remplaçant les pois chiches par des edamames. Servir avec des croustilles de pita ou utiliser comme tartinade à sandwich.
Ingrédients:
1-1/2 tasse d'edamames
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 gousses d'ail
1/2 tasse de feuilles de persil
3 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions:
Cuire les edamame selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel. Mettre l'huile, le sel, le cumin et l'ail dans un robot culinaire et mélanger 2 à 3 fois ou jusqu'à ce que l'ail soit haché grossièrement. Ajouter les edamames, le persil,
tahini, l'eau et le jus de citron et mélanger 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Verser la trempette dans un bol de service et accompagner de croustilles de pita.
Salade de pâtes aux saucisses et edamame
Pour 8 personnes
Cette salade de plat principal peut être rendue extra soyeuse en utilisant des saucisses à base de tofu et des pâtes enrichies de soja.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile végétale
8 onces de saucisses entièrement cuites, tranchées
6 tasses de rotini ou penne cuits
1 tasse de vinaigrette balsamique en bouteille
1 tasse de poivron rouge haché
1 cuillère à café d'ail émincé
1 sac (12 onces) d'edamame décortiqués, cuits
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les saucisses et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Mélanger la saucisse avec le reste des ingrédients et bien mélanger.
Poulet grillé avec salade aux 3 haricots et sauce épicée aux cerises
Pour 4 personnes
Terry Conlan de Lake Austin Spa Resort a créé ce plat sucré et salé. L'association des saveurs n'est rien de moins que le bonheur gastronomique.
Ingrédients:
1/2 tasse de confiture de cerises
2 cuillères à soupe de gelée de piment jalapeno rouge
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Le sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1/8 cuillère à café de moutarde sèche
Poivre noir moulu, divisé
1/2 cuillère à café de ciboulette ciselée
1-1/2 tasses de haricots verts coupés et cuits ou de haricots verts ordinaires
3/4 tasse de haricots blancs cuits
3/4 tasse d'edamames cuits
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
8 cuisses de poulet
Instructions:
1. Mélanger la confiture, la gelée, le vinaigre de framboise et 1/8 cuillère à café de sel dans une casserole non réactive et cuire jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sirupeuse. Réserver au frais.
2. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, 1/4 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre et la ciboulette dans un grand bol et ajouter tous les haricots et les échalotes. Bien mélanger.
3. Assaisonner le poulet avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Griller jusqu'à la cuisson désirée. Répartir la salade de haricots uniformément sur 4 assiettes. Placer le poulet sur la salade de haricots et arroser de la cerise réservée
sirop.
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