Un dîner de dinde avec tous les accompagnements nécessite une délicieuse sauce pour couronner le tout. Voici ce que vous devez savoir pour préparer la sauce à la dinde parfaite à partir de zéro.
Complétez le tout avec de la sauce
La sauce est la garniture parfaite pour les pommes de terre, la farce, la dinde et plus encore lors d'un festin de Thanksgiving! Voici une façon simple et savoureuse de le faire authentiquement maison.
Sauce de dinde maison
Donne environ 2-3 tasses
Ingrédients:
- Le jus de cuisson d'une dinde rôtie entièrement cuite et du bouillon de dinde supplémentaire au besoin (4 tasses au total)
- 6 cuillères à soupe Robin Hood Idéal pour mélanger la farine ou farine tout usage tamisée
- Sel casher, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
Astuce de cuisine n°1 :
Le cou de dinde peut être utilisé pour faire un bouillon simple à ajouter à votre sauce. Placez-le dans une casserole moyenne et couvrez-le simplement d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter doucement à feu doux pendant 3 à 4 heures pendant que la dinde rôtit. Vérifiez-le souvent pour vous assurer qu'il y a toujours assez d'eau dans la casserole, puis filtrez le liquide avant de l'utiliser.
Instructions:
- Sortez la dinde cuite de la rôtissoire et placez-la sur une planche à découper avec un bord ou une lèvre surélevée, ce qui aidera à recueillir les jus de cuisson.
- Filtrer les jus et les jus restants de la rôtissoire à travers un tamis fin ou tapissé d'une étamine dans un bol moyen. Assurez-vous de laisser les morceaux dorés au fond de la casserole. Laissez reposer le jus de cuisson pendant 15 minutes, puis retirez l'excès de graisse qui s'est déposé sur le dessus.
- Remettez le jus du bol et les jus de la planche à découper dans la rôtissoire.
- Si nécessaire, ajoutez suffisamment de bouillon pour faire 4 tasses de jus de cuisson/de jus de cuisson.
- Placez le torréfacteur sur deux brûleurs sur la cuisinière, réglez à feu moyen.
- Saupoudrer ou tamiser la farine dans la casserole en fouettant constamment. Assurez-vous de gratter les morceaux dorés du fond. Baisser le feu à moyen-doux et cuire la sauce pendant environ 10 minutes en fouettant souvent.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Versez dans une saucière chauffée et servez !
Astuce de cuisine n°2 :
Le rapport entre le bouillon de dinde et la farine tamisée est d'environ 2 tasses pour 3 cuillères à soupe, ce qui équivaut à environ 1 tasse de sauce. une fois qu'il a réduit et épaissi, donc si vous souhaitez faire plus que les 2 tasses de cette recette, il suffit de le modifier par conséquent!
Stock de Turquie
Ingrédients:
- 1 carcasse de dinde, coupée en petits morceaux; ajouter le cou de dinde inutilisé pour plus de saveur si désiré
- 2-1/2 litres d'eau
- 3 petits oignons, hachés grossièrement
- 2 carottes, hachées grossièrement
- 2 branches de céleri, hachées grossièrement
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 cuillères à café de thym séché
Instructions:
- Ajouter tous les ingrédients dans une grande marmite.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 à 6 heures. Vérifiez souvent et ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire. Retirez également toute écume de mousse du haut du pot.
- Une fois terminé, passer à travers un tamis tapissé d'une étamine dans un grand bol, puis réfrigérer le bouillon clair.
- Une fois le bouillon refroidi, retirez la graisse solidifiée du dessus, puis utilisez le bouillon immédiatement, réfrigérez-le jusqu'à quatre jours ou congelez-le jusqu'à six mois.
Astuce cuisine n°3 :
La sauce parfaite est facile à préparer mais peut dépendre d'un certain nombre de facteurs. Ajuster le rapport entre le jus de cuisson et la farine modifiera l'épaisseur à ce que vous désirez, et une cuisson plus longue de la sauce la réduira davantage, intensifiant ainsi la saveur. Assurez-vous d'ajuster les mesures à votre goût, puis savourez un délicieux dîner de dinde garni d'une sauce onctueuse et savoureuse !
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