Voici quatre recettes amusantes et faciles pour compléter n'importe quel festin de Pâques: une salade de pois chiches au goût frais, sucrée et acidulée mini carottes glacées à la marmelade, asperges rôties avec un soupçon d'agrumes de citrons frais et une salade de pommes de terre au four avec tous les fixations.
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À l'approche de Pâques, planifier un dîner peut devenir stressant, surtout lorsque vous avez des mangeurs difficiles. Ici, nous partageons quatre recettes d'accompagnement pour accueillir tout type d'invité affamé, y compris ceux qui sont végétariens car ils sont tous sans viande.
Recette de salade de pois chiches aux herbes fraîches et feta
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
- 4 tasses de pousses d'épinards frais et/ou de mélange printanier
- 1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de concombres, coupés en dés
- 1/4 tasse de persil frais, haché finement
- Sel et poivre pour assaisonner (facultatif)
- 1/2 tasse de fromage feta, émietté
- Vinaigrette à l'italienne (ou votre vinaigrette préférée)
Instructions:
- Dans un grand bol, ajouter les pois chiches, les épinards, les oignons, les tomates, les concombres et le persil frais. Ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigrette et mélanger la salade jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien incorporée.
- Garnir de fromage feta émietté et servir immédiatement.
Recette de mini carottes glacées à la marmelade
Pour 8-10 personnes
Ingrédients:
- Grand plat allant au four
- 1/4 tasse de beurre à la crème sucrée (ou beurre ordinaire), fondu
- 1/4 tasse de marmelade d'oranges
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe de cassonade tassée (clair ou foncé ou vous pouvez remplacer le sirop d'érable pur)
- 2 livres de mini carottes, lavées et séchées
- Sel et poivre au goût
- Tranches d'orange pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Dans un bol, ajouter le beurre, les carottes, la marmelade, le vinaigre balsamique, le jus d'orange et la cassonade. Mélanger les carottes en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Répartir les carottes dans le plat allant au four et cuire à découvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du four et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter à un plat de service et servir chaud.
Recette d'asperges rôties au citron
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 livres d'asperges fraîches biologiques
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer, plus un supplément pour saupoudrer
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 citron coupé en quartiers et 1 citron tranché pour la garniture
Pour les instructions, consultez la recette ici sur Elle connaît >>
Recette de salade de pommes de terre au four
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
- 10-12 pommes de terre rouges, coupées en petits morceaux
- 1/2 tasse de mayonnaise faible en gras (remplace la véganiase pour les végétariens)
- 2 cuillères à soupe de mélange de vinaigrette ranch en poudre (si vous ne trouvez pas le mélange en poudre, vous pouvez utiliser 1/4 de vinaigrette de style ranch ordinaire)
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 tasses de fromage cheddar fraîchement râpé
- 4 tranches de bacon, cuites et hachées grossièrement
- Sel et poivre au goût
- 1 petit bouquet d'oignons verts, tranchés finement pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- À feu moyen-vif, porter à ébullition une grande casserole d'eau et ajouter les pommes de terre. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement (une cuisson excessive entraînera la désagrégation des pommes de terre). Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans un grand bol à mélanger.
- Dans un bol séparé, ajouter la mayonnaise, le mélange de vinaigrette ranch, l'oignon doux et les assaisonnements et le fromage cheddar en mélangeant bien. Ajouter le mélange de mayonnaise aux pommes de terre et plier légèrement pour que les pommes de terre ne tombent pas en morceaux. Garnir de bacon et d'oignons verts tranchés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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