Il y a toujours de la place pour le pudding! Ces pops au chocolat légèrement sucrés et riches sont le moyen idéal pour combattre la chaleur en été.
Je ne sais pas si j'ai déjà rencontré une personne, surtout un enfant! - qui n'aime pas le pudding. Et si vous n'avez jamais fait de pudding au chocolat maison à la crème, je serais prêt à parier que vous n'avez certainement jamais fait de pudding pops à la maison. Mais quelle meilleure façon de combattre la chaleur estivale que des sucettes au pudding maison ?
Au lieu de préparer ce pudding sans gluten avec de la fécule de maïs comme épaississant, cette recette utilise un mélange de farine de base sans gomme de xanthane et sans gluten. Cela donne un dessert plus doux et plus soyeux. Ajoutez de la gélatine à la recette et elle se congèle dans des moules à glace sans jamais devenir glacée. Pudding pops pour tout le monde!
Recette de Pudding au chocolat sans gluten
Pour 6 à 8 personnes (selon la taille des pops)
Ingrédients:
- 1 petite cuillère à soupe (1 sachet) de gélatine en poudre non aromatisée
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 1/4 tasse de farine tout usage sans gluten, sans gomme xanthane (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 3 cuillères à soupe de farine de riz brun ou blanc extrafin plus 1-1/2 cuillères à soupe de farine/amidon de tapioca plus 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre)
- 1/2 tasse de sucre
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée transformée aux Pays-Bas (j'utilise la marque Rodelle et je l'achète sur amazon.com)
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 3 tasses de lait (tout type), température ambiante
- 3 jaunes d'œufs, température ambiante
- 5 onces de chocolat noir, haché
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
- Placer le contenu du sachet de gélatine en poudre et les 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol allant au micro-ondes et bien mélanger. Laisser reposer quelques instants jusqu'à ce que la gélatine gonfle. Ce sera grumeleux.
- Dans un bol de taille moyenne, mettre le mélange de farine, le sucre, la poudre de cacao et le sel, et fouetter pour bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse de lait, puis les jaunes d'œufs, en fouettant pour combiner après chaque ajout. Mettez le mélange de côté.
- Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, mettre les 2 1/2 tasses de lait restantes et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que le lait frémit, retirez la casserole du feu et ajoutez le lait chaud dans le bol avec le mélange d'œufs et de chocolat en un filet lent, en fouettant constamment pour combiner. Le fait d'ajouter lentement le lait chaud a pour but d'éviter de cuire les jaunes d'œufs en les amenant lentement à température. Une fois tout le lait chaud ajouté, remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu. Cuire, en fouettant constamment, à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le fouet ait suffisamment épaissi pour que le fouet laisse une trace visible dans le pudding pendant que vous le fouettez (2 à 3 minutes). Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat haché et la vanille, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le pudding soit lisse.
- Versez immédiatement le pudding dans des moules à glace, insérez les bâtonnets et congelez pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute la nuit. Servir directement du congélateur.
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