Vous avez préparé le plat principal pour votre repas du lundi sans viande? Associez-le à un plat d'accompagnement qui se marie bien avec à peu près n'importe quoi. Le chou-fleur sauté aux olives et aux zestes d'orange ajoute une touche de soleil (et de vitamine C) à votre repas.
Un peu de soleil dans votre assiette
C'est encore l'hiver, alors une recette savoureuse qui apporte une dose de vitamine C avec? Eh bien, ce n'est qu'un bonus! Le chou-fleur est un légume polyvalent qui se décline même dans un tas de couleurs. En plus du blanc familier, vous pouvez trouver du chou-fleur en vert, violet et orange.
Êtes-vous malade de ces rhumes hivernaux persistants? Vous pourrez peut-être manger à votre façon pour une meilleure santé! Faible en calories et riche en fibres, le chou-fleur est une excellente source de vitamine C (une portion contient 40 % de votre dose quotidienne). Il est chargé d'antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Ça sonne bien, n'est-ce pas ?
C'est bon (et facile) de manger des repas sans viande
Éliminer la viande de votre alimentation, même un jour par semaine, peut vous aider à réduire votre poids, à combattre les maladies, à réduire la pollution et même à éviter le risque de maladies d'origine alimentaire. Réduire la consommation de viande est également bon pour l'environnement. Une chose à laquelle réfléchir: entre 1 800 et 2 500 gallons d'eau sont utilisés pour produire une livre de bœuf par rapport à 220 gallons d'eau pour une livre de tofu. En savoir plus sur aller sans viande le lundi.
Si vous pensez que vous ne savez pas quoi servir dans le cadre d'un plan de repas sans viande, détrompez-vous - vos options sont illimitées! Le chou-fleur sauté aux olives et au zeste d'orange est une excellente recette d'accompagnement que vous pouvez servir à peu près à tout moment de l'année.
Recette de chou-fleur sauté aux olives et zeste d'orange
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 petit chou-fleur, paré et coupé en bouquets
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- 1/3 tasse d'olives Kalamata coupées en deux et dénoyautées
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions:
- Utilisez une grande sauteuse et ajoutez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est chaude, ajouter le chou-fleur et faire revenir pendant environ cinq minutes.
- Ajouter l'ail dans la poêle et cuire pendant une minute, puis ajouter les pignons de pin et continuer à faire sauter le mélange jusqu'à ce que les noix deviennent légèrement dorées.
- Ajouter les olives dans la poêle avec le zeste d'orange. Ajouter la sauce soja et le jus de citron, et bien mélanger le tout.
- Saupoudrer le persil et la coriandre dans la poêle et verser le reste d'huile d'olive sur le mélange.
Le chou-fleur est un légume polyvalent et nutritif (il suffit de regarder les couleurs parmi lesquelles vous pouvez choisir). Essaie!
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