Ce n'est pas parce que vous suivez un régime sans gluten que vous devez manquer un délicieux gâteau.
Parfois, les gâteaux sans gluten sont connus pour être secs, friables et peu appétissants. Ce gâteau est tout sauf. La grande quantité de carottes, ainsi que l'utilisation d'huile au lieu de beurre, signifient que ce gâteau reste incroyablement humide.
Il existe quelques marques de farine sans gluten. Dans certaines recettes, il s'agit simplement de remplacer la farine de blé traditionnelle par une alternative sans gluten. Il s'agit souvent d'un mélange de farine de riz, de pomme de terre, de tapioca, de maïs et de sarrasin, avec l'ajout de gomme xanthane pour aider à rendre votre mélange à gâteau collant. Ma préférée est la marque Doves Farm car elle fonctionne bien dans les recettes et est facile à trouver dans la plupart des supermarchés.
Ne vous laissez pas rebuter par l'apparence peu appétissante et liquide du mélange à gâteau. Les farines sans gluten nécessitent souvent un peu plus de liquide pour fonctionner que les farines de blé. Une fois sorti du four, vous aurez un gâteau moelleux et moelleux dont vous ne sauriez jamais qu'il manque de gluten. Pour finir le gâteau, garnissez-le d'un délicieux glaçage au fromage à la crème.
Gâteau à la carotte sans gluten
Portion 9
Ingrédients:
Gâteau:
- 2 gros oeufs
- 140 millilitres d'huile de tournesol
- 200 grammes de sucre noir mou
- 300 grammes de carottes râpées
- 50 grammes d'écorces d'agrumes séchées
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de macis moulu
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 180 grammes de farine autolevante sans gluten
- Pincée de sel
Glaçage:
- 50 grammes de beurre ramolli
- 50 grammes de fromage à la crème entier, réfrigéré
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange
- 200 grammes de sucre glace tamisé
Instructions:
- Préchauffer le four à 150 degrés C/thermostat 2. Tapisser un moule à pain de 2 livres de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battre ensemble l'œuf et l'huile puis incorporer le sucre noir doux, les carottes et le zeste d'agrumes.
- Incorporer le gingembre, le macis, le bicarbonate de soude, la farine autolevante sans gluten et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange à gâteau dans le moule chemisé.
- Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit. Laisser refroidir 30 minutes dans le moule puis démouler le gâteau et finir de le refroidir sur une grille. Le gâteau doit être complètement refroidi avant de le glacer.
- Battre ensemble le beurre ramolli et le fromage à la crème froid dans un grand bol, puis incorporer l'extrait d'orange.
- Tamiser la moitié du sucre glace dans le mélange de beurre et les battre ensemble. Ajoutez ensuite le sucre glace restant. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et que le glaçage ait durci.
- Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau et décorez-le de noix hachées et de carottes en pâte à sucre.
Astuce
Le gâteau non glacé peut être congelé.
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