Végétarien recettes de Carême
Malgré l'idée défendue par de nombreux mangeurs de viande qu'un régime végétarien n'est rien de plus que de manger du brocoli et du riz, la cuisine végétarienne peut être incroyablement délicieuse et satisfaisante. Pas de doute, c'est le cas
nécessitent une nouvelle perspective sur les repas équilibrés, mais les plats sans viande qui en résultent sont assez savoureux et nutritifs. Voici deux recettes végétariennes, gracieuseté de Meatless Monday, pour le prouver.
Salade de couscous épicé et pois chiches
Donne 7 portions
Ingrédients:
6 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
2 cuillères à café de coriandre moulue
1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de paprika fumé
3/4 cuillère à café de sel
Poivre noir
2 tasses d'eau
2 tasses de couscous
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron, fraîchement râpé
1 échalote, émincée
1 tasse de tomate, épépinée et coupée en dés (fraîche ou en conserve)
1/4 tasse de coriandre, hachée
1/4 tasse de feuilles de menthe, hachées
1-1/2 tasse de pois chiches, cuits et égouttés (bien rincés si vous utilisez en conserve)
Instructions:
1. Faire revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Lorsque l'ail commence à peine à devenir doré, incorporer la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau et porter à faible ébullition.
Retirer du feu et ajouter le couscous en remuant pour s'assurer que les grains sont complètement recouverts de liquide. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser reposer pendant que le couscous absorbe le liquide de cuisson (voir emballage
indications pour le chronométrage).
2. Pendant que le couscous continue de cuire dans la casserole, préparez la vinaigrette: mélangez ensuite le jus de citron, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. Quand le couscous a gonflé,
étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidir. Transférer le couscous refroidi dans un grand bol, puis ajouter le mélange de jus de citron. Ajouter l'échalote, la tomate, la coriandre, la menthe et les pois chiches. Bien mélanger, couvrir et réserver au
moins 1 heure avant de servir. Peut se conserver jusqu'à une journée au réfrigérateur.
Southern Scramble avec du gruau
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1-1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de gruau de hominy enrichi à cuisson rapide
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1/2 tasse de fromage râpé faible en gras, divisé
1-1/2 tasses de substitut d'œuf liquide (comme des batteurs à œufs)
2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Dans une grande poêle, porter l'eau à ébullition. Incorporer lentement le gruau et réduire le feu. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. Incorporer l'huile.
2. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de fromage avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans les gruaux et remuer légèrement. Ajouter les œufs et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les œufs soient tendres et que le fromage soit fondu,
en remuant de temps en temps.
3. Saupoudrer du reste de fromage. Si vous le souhaitez, garnissez de tomates hachées, de salsa ou de sauce tomate.
Astuce: Une fois que l'œuf et l'œuf sont combinés, ne mélangez pas trop, sinon les œufs deviendront secs et auront l'air caillés.
Plus de recettes de fruits de mer et végétariennes pour le Carême
- Recettes saines avec du thon
- Roulade de saumon fumé et pêche
- Pâté chinois sans viande
- Pâté Végétarien
- Fabuleuses recettes flexitariens
