L'été est la saison des myrtilles, vous donnant l'occasion savoureuse de préparer une variété de plats aux myrtilles. Des recettes de myrtilles sucrées, comme le cordonnier aux myrtilles, aux plats salés, comme une salade d'épinards aux myrtilles, les myrtilles peuvent être dégustées dans le cadre d'un repas et pour n'importe quel repas de la journée.
Comment choisir les myrtilles parfaites
Choisissez une boîte de myrtilles qui a des baies fermes avec une couleur bleu/violet vif. Si les baies sont molles ou meurtries, elles peuvent être plus vieilles et plus susceptibles de se gâter. Mai à octobre est le meilleur moment pour cueillir des bleuets frais; ils seront à leur apogée de maturité sucrée. Lorsque vous manipulez des bleuets, soyez doux car ils sont très fragiles et peuvent facilement se casser.
Comment bien conserver les bleuets
Essayez de consommer des myrtilles peu de temps après les avoir achetées. S'ils sont conservés au sec dans un récipient couvert au réfrigérateur, ils seront bons pendant environ une semaine. Évitez de laver les baies jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser pour minimiser les risques de moisissure. Les bleuets se congèlent aussi très bien. Pour congeler les myrtilles, lavez-les et séchez-les très bien puis stockez-les dans des sacs en plastique.
Recettes d'été aux bleuets
Muffins à la myrtille
Donne 8 muffins
Ingrédients:
1-5/6 tasses de farine tout usage, divisée
1 tasse plus 1/4 tasse de sucre granulé, divisé
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure
1/3 tasse d'huile végétale
1 oeuf
1/3 tasse de lait
1 tasse de bleuets frais
1/4 tasse de beurre, coupé en cubes
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser un moule à 8 muffins de moules en papier. Mélanger 1-1/2 tasses de farine avec 3/4 tasses de sucre, de sel et de levure chimique.
2. Dans un bol séparé, fouetter l'huile avec l'œuf et le lait. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer délicatement les bleuets.
3. Verser le mélange dans des moules à muffins. Mélanger 1/2 tasse de sucre avec 1/3 tasse de farine, le beurre et la cannelle. Hacher le mélange avec 2 couteaux jusqu'à ce qu'un mélange de chapelure soit formé. Saupoudrer le mélange sur le dessus de la pâte.
4. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Renverser le moule à muffins et servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.
Salade d'épinards aux bleuets
Donne 8 portions
Ingrédients:
3/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de vinaigre de framboise
3 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de sel
6 tasses d'épinards frais, déchirés
6 onces de feta, émietté
2 tasses de bleuets frais
3/4 tasse de noix hachées, grillées
Instructions:
Fouetter l'huile avec le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel. Ajouter les épinards dans un grand bol et saupoudrer de feta, de bleuets et de noix. Verser la vinaigrette sur la salade ou servir à côté.
Cordonnier aux bleuets
Donne 6 portions
Ingrédients:
1-3/4 tasses plus 1/2 cuillère à café de farine tout usage, divisé
4 cuillères à café de levure chimique
1 tasse plus 7 cuillères à soupe de sucre granulé, divisé
5 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de lait
2-1/2 tasses de bleuets frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
1 pincée de cannelle moulue
Instructions:
1. Mélanger 1-3/4 tasses de farine avec la levure chimique et 6 cuillères à soupe de sucre. À l'aide de 2 couteaux, incorporer le beurre jusqu'à formation de miettes. Incorporer le lait au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant ce temps, vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson et le remplir de bleuets. Mélanger les baies avec la vanille, le jus de citron, 1 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de farine et le beurre fondu.
3. Verser la pâte sur les bleuets. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec 1 cuillère à soupe de sucre restante et saupoudrer sur la pâte.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de servir. Garnir de crème fouettée fraîche.
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