Une vidéo balaie Internet, nous informant que nous avons mal coupé notre gâteau depuis le début. La star de cette vidéo révèle une approche mathématique de l'emporte-pièce conçue pour garantir la tranche parfaite à chaque fois. Cependant, alors que les chimistes, les physiciens, les biologistes et, oui, les mathématiciens, ont fait progresser les arts et les sciences culinaires à travers l'histoire, nous trouvons que cette vidéo est indéniablement imparfaite.
La « manière scientifique de couper un gâteau » vs. la façon culinaire de manger un gâteau
Si vous avez de nombreux amis culinaires sur les réseaux sociaux, vous avez sans aucun doute vu l'auteur Alex Bellos vidéo affirmant la façon dont littéralement des milliards de personnes dans l'histoire de l'alimentation ont coupé leur gâteau est tort. A l'appui, il rédige une lettre publiée dans la revue La nature, écrit par le mathématicien britannique Sir Francis Galton, qui donne une série d'étapes pour la "bonne" façon de couper un gâteau.
Crédit photo: Numberphile via Youtube
Cette méthode comprend les étapes suivantes :
- Couper un morceau au milieu du gâteau
- Utiliser vos mains pour écraser les deux moitiés ensemble
- Prendre un élastique pour garder le gâteau ensemble
- Couper un deuxième morceau à partir du milieu et ainsi de suite
Notre réaction
La première réaction que l'on doit avoir à cet affichage devrait être « Ugh… Gardez vos mains loin de mon gâteau », car le succès de cette méthode repose sur l'utilisation de vos mains pour pousser le gâteau ensemble. À plusieurs reprises. C'est un peu dégoûtant de penser que lorsque je vous sers un délicieux morceau de gâteau, on ne compte pas le nombre de fois où mes mains (potentiellement non lavées) ont manipulé votre part. De plus, il était hors de question qu'il utilise des élastiques de qualité alimentaire.
De plus, aucun des exemples de gâteaux que Bellos utilise dans sa vidéo n'a de glaçage aux extrémités, ce qui signifie que cette technique ne fonctionne que pour les gâteaux recouverts de fondant. Les gâteaux au chocolat allemands, les gâteaux de velours rouge, les gâteaux aux carottes, etc., ne peuvent pas être coupés en utilisant cette méthode, sauf si vous êtes d'accord avec nous enduire les bords décoratifs de votre gâteau avec nos mains (et ensuite lécher le glaçage laissé sur notre les doigts…).
Et puisque nous parlons de glaçage, une coupe du milieu du gâteau est-elle vraiment la plus souhaitable? Nous avons tendance à considérer le gâteau comme un simple véhicule de livraison de glaçage.
La « bonne » façon de manger du gâteau
D'ailleurs, peut-il vraiment y avoir une mauvaise ou même meilleure façon de couper et de manger un gâteau? Nous préférons en fait la méthode du gâteau de 5,5 livres en 9 minutes ou la méthode du coin ou toute méthode qui accomplit le petit miracle de transférer le gâteau de la poêle dans notre bouche.
Avons-nous tort, ou les lettres « révolutionnant » le gâteau de 1906 doivent-elles rester en 1906 ?
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