Cette recette est une version philippine des tamales mexicains. Au lieu d'utiliser des balles de maïs et du masa, la recette de tamale philippine est à base de riz, faite de lait de coco et cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Ils sont généralement servis lors de grands festivals ou de fêtes de famille. Si vous avez grandi en mangeant des tamales, cela vous rappellera sûrement de merveilleux souvenirs de Noël. Le mélange est incroyablement sucré et salé et constitue une alternative savoureuse à la version mexicaine.
Vous pouvez ajouter de nombreuses garnitures différentes, alors soyez créatif et expérimentez votre recette de tamale. N'hésitez pas à inclure du chorizo ou de la longe de porc en cubes, et pour les tamales végétariens, utilisez des légumes comme l'ail, les oignons et les poivrons.
Recette de tamale de Noël philippin
Rendements 12-16
Ingrédients:
- 12-16 feuilles de bananier blanchies dans de l'eau chaude ou du papier d'aluminium, morceaux de 10 x 12 pouces
- 3-1/2 tasses de riz non cuit
- 6 tasses de lait de coco
- 1 tasse de sucre brun clair
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 poitrines de poulet cuites désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1 livre de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
- 1 tasse de jambon cuit, coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 1 tasse d'arachides grillées, grossièrement concassées
- 3 œufs durs, tranchés
- Sauce sriracha pour garniture facultative
Instructions:
- Dans une grande casserole, mélanger le riz, le lait de coco, la cassonade, le sel et le poivre.
- Cuire le mélange à feu doux pendant 25 minutes, en remuant constamment pour que le riz ne colle pas à la casserole.
- Incorporer les cacahuètes et cuire encore 8 à 10 minutes en remuant constamment.
- Sur une feuille de bananier, placer environ un quart de tasse du mélange de riz en formant un carré de 3 pouces et garnir de poulet, de crevettes, de jambon et d'œufs tranchés. Garnir ensuite d'un autre quart de tasse de mélange de riz et envelopper la feuille de bananier en forme de carré et attacher solidement avec de la ficelle de cuisine. Continuez cette étape pour remplir le reste de vos feuilles de bananier.
- Placer les tamales dans un cuiseur vapeur profond. Couvrir et cuire jusqu'à deux heures. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, disposez les tamales dans une casserole profonde et couvrez d'eau. Faire bouillir pendant environ 30 minutes. Servir avec de la sauce sriracha (facultatif).
Plus de recettes de tamal
Tarte aux boeuf tamale
Repas à la poêle Tamale
Tarte tamale du sud-ouest
