Jason Stratton explique comment Excellent chef est bien plus qu'une émission de cuisine. Lors d'un entretien avec Elle connaît, il révèle comment il pense que la saison 13 a eu un impact sur la communauté LGBT, a parlé de son juge préféré et a discuté de sa récente élimination.
SheKnows: qui est votre préféré Excellent chef concurrent de tous les temps et pourquoi ?
Jason Stratton : je aimé Kevin Gillespie de la saison de Las Vegas. Je pensais que sa nourriture était émouvante, délicieuse et parlait vraiment d'un point de vue. Je pense que j'ai versé quelques larmes quand il a été retiré de la finale.
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SK: Avez-vous été surpris par votre élimination ?
JS : Je n'ai pas été surpris. C'était difficile à regarder, mais le sous-assaisonnement est un crime. Je parie que tous les cuisiniers qui ont travaillé avec moi étaient assez abasourdis que c'était une main légère avec du sel qui m'a fait démarrer. J'ai tendance à rouler sur la ligne des très aguerris. J'aime le sel et l'acide.
SK: Comment était-ce de travailler avec tous les juges de la série ?
JS : Assez spectaculaire. Ils ont tous des palais incroyables et une richesse de connaissances. Aussi difficile que [la] table des juges soit parfois assise, ce fut un retour d'information inestimable. Padma n'est pas seulement une gazelle emblématique de la mode, mais elle est une super-goûteuse complète. C'est étrange comment elle peut choisir des saveurs individuelles. J'adore Gail, elle se penche vraiment sur le style de chaque chef, ce qu'il recherche. Tom est Tom est Tom, pour ne pas être tout Gertrude Stein. Il comprend une technique solide et coupe immédiatement tout ce qui est inutile. C'est angoissant quand il entre dans la cuisine, mais surtout parce que personne dans la compétition ne veut lui faire voir un défaut dans ce que nous faisons. Tout bon cuisinier à la chaîne connaît le sentiment que vous ressentez lorsque vous laissez tomber le chef. C'est très bien comme ça.
SK: Selon vous, quel candidat mérite de gagner? Ou pour qui êtes-vous enraciné?
JS : J'ai mangé chez Myers + Chang à Boston il y a quelques années et j'en ai été absolument séduit. J'aime vraiment Karen. Vous pouvez dire qu'elle est de bonnes personnes à la façon dont elle parle si bien de son personnel - une chose qui est trop souvent négligée dans cette industrie. Il y a beaucoup plus qui rend un chef génial que la nourriture qu'il cuisine. Cela dit, sa nourriture a beaucoup de punch, beaucoup d'âme et de saveur. Elle est mon choix.
SK: Qui considériez-vous comme votre plus grande compétition ?
JS : C'est idiot à dire, mais évidemment, moi-même. Le niveau de pur talent de cette saison était intimidant dès le premier jour. Surtout sur ce dernier épisode, vraiment n'importe qui pouvait éponger le trophée. Je savais que pour gagner, je devais juste cuisiner du mieux que je pouvais et ne pas me tromper. Mon style a tendance à être un peu minimaliste, mais sur le terrain et surtout contre la montre, j'ai tendance à trop réfléchir et à trop compliquer. Classique ignorant les conseils de Mme Coco Chanel sur les accessoires.
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SK: Y avait-il quelqu'un dans la série avec qui vous vous êtes vraiment heurté? Qui était-ce et pourquoi ?
JS : Je ne dirais pas que je me suis affronté avec une seule personne. J'ai eu des problèmes avec le "bro-ishness" du groupe, que je trouve juste irritant en général. Mais en tête-à-tête, ces gars sont tous des amoureux. C'était décevant de voir les dames tomber du groupe. J'apprécie de travailler dans un groupe plus équilibré dans une cuisine.
SK: Qui est votre préféré parmi les juges et pourquoi ?
JS : Gail pendant des jours. Je l'ai rencontrée en 2010 lors de mon année de meilleur nouveau chef en cuisine et en vin, nous avons donc un peu d'histoire. Elle est passionnée, réfléchie et aventureuse en tant que dîner. J'apprécie également le fait qu'elle soit prête à prendre des risques si quelque chose est délicieux. Elle est également très juste et mesurée dans ses critiques, mais elle ne frappe pas quand elle veut plus d'un plat.
SK: À votre avis, qui méritait de rentrer chez lui lors de l'épisode d'hier soir ?
JS : Je l'ai fait, absolument. Le sous-assaisonnement me brise le cœur; pas aussi mauvais que trop de sel, mais allez. Je sais que Kwame a également eu du mal avec ce défi. Je suis presque sûr que nous nous sommes tous les deux dit dans la salle à ragoût: "Non, je sais que je rentre à la maison." Cependant, de nombreuses critiques de la semaine précédente chez Juniper & Ivy sonnaient toujours vraies dans ce défi. J'avais besoin de me détendre et de montrer un peu plus Jason Stratton, et j'ai trop réfléchi à tout.
SK: Quelle a été la meilleure expérience que vous ayez eue dans la série ?
JS : Gros mariage gay. Ce fut une journée très émouvante pour tout le monde, mais surtout dans le contexte de ce moment pour ces 25 couples. Toute l'équipe voulait vraiment que la journée soit parfaite pour tout le monde. Cela ressemblait à une chose vraiment historique. Lorsque l'égalité du mariage s'est produite à travers le pays plus tard cet été-là, nous avions l'impression d'avoir été une petite partie du retournement de tendance. Je n'oublierai jamais ce jour. Bravo, bravo !
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SK: Quel a été le plus gros défi pour vous dans la série ?
JS : Mec, cette horloge est la vraie affaire! Carrie Mashaney, ma collaboratrice de longue date et Top Chef La Nouvelle-Orléans concurrent, m'a dit que le temps serait la chose la plus difficile pour moi à affronter dans cette compétition. Beaucoup de plats pour lesquels je suis connu sont des braisages longs et lents, des processus qui peuvent prendre des jours à préparer. J'ai dû rafraîchir la réservation dans mes sabots.
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