tomates séchées ajoutent un élément gastronomique aux pâtes et aux salades, mais leur prix d'épicerie est scandaleux. Ils sont si chers, en fait, qu'on pourrait penser que le processus de séchage des tomates est très difficile.
tomates séchées ajoutent un élément gastronomique aux pâtes et aux salades, mais leur prix d'épicerie est scandaleux. Ils sont si chers, en fait, qu'on pourrait penser que le processus de séchage des tomates est très difficile. La vérité, c'est que non. Vous pouvez faire des tomates séchées au soleil fraîches de votre jardin avec un minimum d'effort.
Les tomates séchées au soleil ne sont pas nécessairement séchées au soleil. L'USDA autorise en fait les tomates déshydratées ou séchées au four à être étiquetées comme «séchées au soleil», et il n'y a vraiment aucune différence de saveur. Cependant, le séchage au soleil est un moyen naturel et gratuit de faire le travail.
Tout type de tomate peut être séché, y compris les raisins, les Romas ou les objets de famille. Vous pouvez retirer la peau en faisant bouillir pendant quelques secondes si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Couper les tomates en quartiers et retirer les graines. Placer les morceaux de tomates sur des grilles métalliques sur des plaques à pâtisserie. Assaisonner avec du sel kasher et des épices si désiré.
Pour sécher au four, faites rôtir les tomates au réglage le plus bas (environ 150 à 200 F) pendant 10 à 20 heures. Soleil sec par une chaude journée sur le tableau de bord de votre voiture. Garez-vous de manière à ce que votre pare-brise soit orienté vers le sud et reçoive des tonnes de soleil. Ce processus prendra deux jours, alors apportez-les à l'intérieur pendant la nuit.
Vous reconnaîtrez que votre tomates séchées maison sont cuits lorsqu'ils ont une texture coriace et qu'ils sont souples, comme un raisin sec ou un abricot sec. Ils ne doivent pas avoir d'humidité ou de fuite. Conservez les tomates séchées dans un sac à fermeture éclair au réfrigérateur ou au congélateur.
