Crème glacée Les bouilloires sont loin d'être un élément essentiel de la cuisine, mais la crème glacée elle-même peut être l'un des ingrédients essentiels du bonheur. OK, nous exagérons - peut-être? Juste un peu? – mais les trucs sucrés congelés se classent très haut sur notre liste des meilleures choses de tous les temps. Et bien que nous ne soyons pas étrangers à l'achat d'une pinte (ou trois) à l'épicerie, il s'avère que faire de la crème glacée maison est étonnamment facile, surtout lorsque vous avez le bon équipement.
Si vous n'avez pas fait de crème glacée depuis l'époque des machines à manivelle, il existe toute une gamme de nouvelles machines électroniques qui facilitent la fabrication de vos propres créations artisanales. Au plus simple, ils fonctionnent en mélangeant les ingrédients de la crème glacée dans un récipient en métal congelé. Une fois mélangée à une délicieuse consistance crémeuse, il vous suffit de laisser la crème glacée durcir au congélateur pendant quelques heures pour obtenir une crème glacée maison à la cuillère.
La plupart des recettes de base demandent de chauffer le lait, la crème, le sucre et les arômes comme l'extrait de vanille sur la cuisinière. Une fois refroidi, il est versé dans la machine. Un récipient en métal froid refroidit le mélange pendant qu'il baratte. L'agitation empêche la formation de gros cristaux de glace et donne une texture crémeuse qui rend la crème glacée si délicieuse. Une fois que vous avez perfectionné une bonne recette de base, vous pouvez expérimenter différents compléments comme des bonbons et des fruits, ou expérimenter des recettes et des combinaisons de saveurs plus aventureuses. Pour les cuisiniers plus avancés, le plaisir de la machine à crème glacée peut être une toile d'expérimentation avec des bonbons, des épices et plus encore. Mais même un débutant peut tomber sur une délicieuse combinaison. Quoi que vous rêviez, assurez-vous simplement de trouver un bon nom pour cela aussi.
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1. Machine à crème glacée Cuisinart de 1,5 pinte
Cela ne devient pas beaucoup plus facile que la sorbetière de 1,5 pinte de Cuisinart. De conception relativement simple et élégante, cet appareil comprend deux parties principales: un bol de congélation qui doit refroidir au congélateur pendant environ 24 heures et une palette de mélange motorisée. La machine isole le bol, ce qui lui permet de congeler continuellement la crème glacée pendant qu'elle se mélange. Les mix-ins sont ajoutés à la fin - sans gâchis! - directement dans le haut pendant qu'il baratte. Le dessus ouvert vous permet également de garder un œil sur votre crème glacée pour suivre les progrès. Il peut être consommé immédiatement ou, pour une consistance plus ferme, peut être congelé pendant une heure ou deux supplémentaires. Et avec une simple opération marche/arrêt, la seule partie difficile de cette machine est de se souvenir de congeler le bol à l'avance. Astuce de pro: remettez immédiatement le bol au congélateur (si vous avez de la place) une fois qu'il est nettoyé et séché pour être prêt la prochaine fois qu'une fringale vous surprendra!
2. Machine à crème glacée Whynter
Si vous êtes prêt à faire passer votre fabrication de crème glacée au niveau supérieur, pensez à la sorbetière de Whynter. Ce modèle est plus grand et plus cher pour une grande raison: il n'est pas nécessaire d'ajouter de la glace ou de précongeler un bol. Au lieu de cela, le système refroidit automatiquement le récipient de crème glacée, même si vous ajoutez des ingrédients de base qui n'ont pas été refroidis. Cela signifie que même si le barattage prend plus de temps, vous pouvez également verser des ingrédients chauffés directement du poêle sans vous soucier de trop chauffer l'appareil. Il dispose également d'une minuterie pour que vous puissiez le régler pour qu'il fonctionne aussi longtemps que vous le souhaitez. En raison de sa grande empreinte, ce n'est pas aussi idéal pour les sorbetières occasionnelles, mais pour les vrais passionnés, cela vaut l'investissement.
3. Machine à crème glacée automatique Hamilton Beach
Comme les barattes à glace à l'ancienne, cette sorbetière de Hamilton Beach utilise de la glace et du sel gemme (vous vous souvenez du cours de sciences ?) Pour refroidir le bol. Si la glace fond pendant qu'elle coule, vous pouvez simplement en ajouter plus pour refroidir. Avec une capacité de 3 pintes, c'est aussi l'une des plus grandes sorbetières à domicile sur le marché. Une fois les ingrédients ajoutés, il faudra environ 30 à 40 minutes pour que la crème glacée épaississe. Contrairement au Cuisinart, vous ne pourrez pas garder un œil sur la crème glacée pendant qu'elle tourne et le couvercle doit être retiré pour ajouter des garnitures vers la fin. Cependant, sans avoir besoin de geler à l'avance, certaines personnes trouvent que cela en vaut la peine.
4. Accessoire pour sorbetière KitchenAid
Vous avez un batteur sur socle KitchenAid? Faites-lui faire double emploi! Cet ensemble vous permet d'utiliser la sorbetière autonome et d'utiliser votre mixeur KitchenAid d'une nouvelle manière. Le bol, qui doit être congelé pendant 12 à 14 heures, est placé directement sur le support, avec le "dasher" (accessoire de mélange) s'insérant dans le loquet à ressort. Le mélangeur est ensuite alimenté par le puissant moteur de KitchenAid, ce qui le rend moins susceptible de rester bloqué lorsque vous ajoutez des mélanges. Si vous gardez votre mixeur sur votre comptoir, il ne nécessite pas non plus de trimballer et de brancher un appareil, il suffit de sortir le bol et les accessoires. Assurez-vous simplement que cela est compatible avec votre modèle avant d'acheter - une option convient aux modèles de 5 et 6 pintes, et une autre fonctionnera avec les modèles de 8 pintes.
5. Machine à crème glacée Zoku
Si vous voulez une sorbetière avec un très faible encombrement, ce bol pourrait être votre meilleur choix. Utilisant la même technologie de congélation isolée que les machines à crème glacée, il refroidit le bol très très froid et lui permet de rester froid pendant que vous mélangez les ingrédients. Certains desserts glacés aux fruits, comme crème glacée à la banane à un ingrédient”, sont également parfaits pour remuer et écraser rapidement sans avoir à utiliser une sorbetière.
