Nous avons tendance à donner du fil à retordre aux restaurants, en attribuant notre horrible intoxication alimentaire au hamburger du fast-food local ou au poulet non cuit du restaurant de l'autre côté de la ville. Mais la bactérie qui cause les intoxications alimentaires peut brasser dans nos propres cuisines. Oui, c'est vrai: sans une bonne manipulation des aliments, la salmonelle et Staphylococcus aureus peut réellement pousser dans le havre de paix de votre maison.
Dr Larry Weiss, médecin et fondateur du fabricant de savon antibactérien naturel et de désinfectant pour les mains Bien nettoyer, vous conseille les meilleures façons de garder votre cuisine - et vos proches - sans germe.
- Lavez-vous les mains et nettoyez les comptoirs avant de commencer à cuisiner. Continuez à vous laver les mains fréquemment pendant que vous cuisinez.
- UTILISER un nettoyant-désinfectant sur les surfaces en contact avec les aliments, en suivant les instructions du fabricant.
- GARDER la viande crue, le poisson et surtout la volaille à part de tous les autres ingrédients et aliments préparés. Veillez également à ne pas recongeler des aliments à base de viande qui ont déjà été congelés et décongelés.
- Rincez tous les ingrédients, y compris tous les légumes et fruits, même s'ils sont préemballés comme « pré-rincés » ou « prêts à servir ». Gardez à l'esprit que les fruits et légumes crus peuvent être porteurs de salmonelles et E. coli - alors nettoyez toutes les surfaces sur et autour de l'évier avec un nettoyant antibactérien une fois que vous avez préparé votre nourriture.
- FAIRE nettoyer complètement tous les ingrédients crus et mettez-les dans des bols ou des récipients propres avant de commencer à cuisiner.
- UTILISEZ des planches à découper séparées pour la viande/poisson/volaille de celui que vous utilisez pour les fruits/légumes.
- NE PAS utiliser le même torchon pour essuyer les comptoirs et se sécher les mains.
- UTILISEZ de la microfibre nettoyage chiffons et jetez-les dans la machine à laver avec de l'eau chaude. Weiss préfère les chiffons aux éponges car les éponges sont plus facilement contaminées par les bactéries et peuvent propager la maladie plus rapidement.
Conseils de préparation des aliments A+
Debra Johnson, responsable de la formation pour une entreprise de nettoyage professionnel Joyeuses Filles, dit qu'une bonne préparation des aliments commence par l'évier de la cuisine. « Les éviers doivent être désinfectés quotidiennement, car les aliments touchent de nombreuses surfaces. Cela peut être fait avec de l'eau tiède et du détergent à vaisselle.
Johnson recommande également d'essuyer les poignées des armoires, des robinets, du réfrigérateur, de la cuisinière et du micro-ondes après avoir manipulé de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des fruits ou d'autres ingrédients crus.
L'organisation joue également un rôle dans la sécurité alimentaire. « Avoir une place pour les choses est crucial. Par exemple, placer des épices dans l'armoire, des outils dans un panier de cuisine et de la nourriture dans le garde-manger peut réduire le risque de contamination croisée », explique Johnson.
Même les tâches les plus simples peuvent faire une grande différence. Par exemple, lorsque vous rentrez chez vous après avoir fait des courses, où rangez-vous votre sac à main et vos sacs d'épicerie? Si votre réponse est « sur le comptoir ou la table de la cuisine », changez vos habitudes. Selon Marni Jameson, auteur et chroniqueur à domicile syndiqué à l'échelle nationale, il est important de poser vos sacs d'épicerie et votre sac à main sur le sol lors du déchargement. « Ne posez pas votre sac à main par terre dans des toilettes publiques, puis sur la table de votre cuisine », dit-elle.
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